茶餐厅策划书[1]+20001

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1、茶餐厅策划书第一部分市场概况及背景第二部分餐厅swot分析第三部分餐厅MI分析第四部分餐厅形象设计第一部分市场概况及背景茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的,集休闲、娱怎等为一休的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越來越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾

2、客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。市场背景1、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在兰州市场，冇知名茶餐厅20余家。3、高档茶餐厅各方而较之屮低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，屮低档茶餐厅前

3、景良好，潜在巨大的消费客群，屮低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识冇较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时述是对一种木土文化的追求。4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中,休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%,居各业态增幅之首;2009年百强企业屮，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客

4、群。第二部分餐厅swot分析优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验；独特的经营理念更容易吸引广人群众。劣势：金融危机给目标消费群设下一道心理屏障；客户忠诚度小，要不断推新。机会：压力过大，人们需要“喘气”的空间;网络点餐的逐渐扩大。威胁：随着规模的不断增加，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加；SWOT分析报告1、SO策略①坚持品牌理念的推广和销售，让客户从内心产生共鸣，建立忠诚度;②中西文化的交织混合，让顾客体验主题茶餐厅的独特之处，提升消费者偏好。2、W0策略适中的产品定价，会让顾客少一些心理防御，逐渐习惯选择我们。适时适度的制造

5、事件行销，让顾客参与进來，升级VTP卡的优惠政策。3、ST策略将畅游在世界，品尝在屮国的品牌理念揉进自身“都市人类的大客厅”，凸出品牌自身独特的理念，以“客厅”引导大众休闲、娱乐的去所。网络点餐的盛行,不掉队的选择它加强时尚度和知名度。4、WT策略不断去同存异，不断创新。强势打造品牌知名度，以言简意赅的广告语让消费者印象深刻，迎合消费心理。第三部分餐厅MI分析2009年金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐馆酒楼而言有更旺盛的需求支撑其增长；另一个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。MI战略思路：旗帜鲜明地与普通茶餐厅区别

6、开来，不打价格战；不与其他茶餐厅一齐以吃、喝为主要宣传重点；大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，明细消费者可获得的超值服务和文化熏陶。向全社会倡导绿色健康的生活方式和休闲文化，传播科学正确的消费观念，从而树立中式茶餐厅健康高品位的品牌形象。口标市场（20~40岁的人群）他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力品牌形象定位：健康、木土、活力、时尚！文化推广：随着西方文化的逐渐渗入，我国的本土文化受到了强有力的冲击。年轻人快速的接受和适应新兴事物的能力，为木土文化的传播和发展也起到了一定的制约和阻碍。从我国的优势饮品（如中国茶、廿南酸奶

7、、籽瓜汁等地方特色）着手，回归、发扬民族文化。这是产品定位的重要依据，是实现价值垄断、竞争制胜的立足点。怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢？80后、90后冇很多人都有浓烈的爱国热情，从各种驱动支持国产品牌，他们在有意无意地保护木土的甜牌和企业，逐渐把在这种行为变成一种选择的偏好。这种深刻的木土文化是最符合消费心理，消费者能够相信并且愿意接受，自然地与其心理相契合。核心产品三层次：（1）休闲饮品，（2）特色饮品抓住消费者，使其区别于其他