【精品】主要材料

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1、主要材料：茄子（可以选择圆茄子，也可以用长茄子）切成长条，分成小批量过油急火炸至外焦里嫩，川吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行）为了配色~老爸选择了木耳和青辣椒佐料1：葱，姜，蒜，小米椒佐料2：老抽，蛭油,柱侯箸，辣需，白糖，盐，一点点酷搅拌均匀猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下烧热底油，下肉馅煽炒，后倒炮锅放入佐料肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2,大火翻炒并收汁入味后出锅原料：鸡半只。辅料：干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。调料：盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、瞬1/2小匙、白糖1小匙、油300m

2、lo（实耗40ml）（食谱上写的，我没算过〜）做法：1、将鸡洗净厉切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;2、姜、蒜切片，葱切段备用;、干辣椒剪成小段备川;4、锅屮倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表而更金黄，肉质更脆，然后出锅沥汕备用；5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煽炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡粘、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。烹饪心得：1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后

3、再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味；2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随口己的口味添加，用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵；3、在炒T•辣椒和花椒吋火力要小，把香味煽炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦川味土豆烧排忖材料：猪排骨300克、土豆500克、鄆县豆瓣酱2人匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。做法:仁将剁成小块的猪排骨川沸水焯变色，洗去血沫待川，邨县豆瓣酱•剁碎待川;2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变血淀粉，锅中放

4、入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛汕待用；3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄;4、放入剁碎的豆瓣需和姜末炒匀，炒出香味;5、加入酱油.料酒炒匀;6、加入适量开水（没过排骨）,烧开，加入大料和花椒;7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;&加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，川盐.糖调味即可。你知道吗？土豆是低热能、多维牛素和微量元素的食物，是理想的减吧食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹杲还高呢！屮医认为土豆：味廿、性平、微凉，入脾、胃、人肠经。具有和中

5、养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。1、土豆在食用吋最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。2、土豆切开以后，要用淸水冲洗净表血的淀粉，这样可以避免糊锅。材料:带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入消水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出、把锅洗干净后放入2汤匙清

6、水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使川炒肉的铁锅），放入人葱、生姜、八幷、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火炯1个小吋即可地瓜的贴心建议:1、制作红烧肉一定要选用帯皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉2、因为爭先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅4、我觉得川砂锅炖的菜很香，当然也可以川炒锅盖上盖炯或者是川高压锅节约时间，如果用高压锅炯肉，排气厉转最小火人约15分钟即可材料

7、：1、猪蹄砍成块；2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；调料B：料酒、老抽、鸡精；做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料人小剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）2、接着将猪蹄倒入锅屮翻炒；（图2）3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即

8、可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即对;小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比