《饮食通》餐饮管理软件系统方案标书

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1、《饮食通》餐饮管理软件系统方案标书餐饮软件管理系统解决方案单位名称北京奥蓝德信息科技有限公司地址北京市朝阳区亮马桥路32号高斓大厦1916室冃录1公司简介2餐饮系统功能概述2.1高效率的前台工作流程42.2简便有效的收银控制52.3切实可行的库房控制63.4机动灵活的账务调整64.5清晰明确的收支报表75.6实时强大的后台监控76.7功能强大的分析工具77.8树立良好的企业形象73餐饮系统的拓扑方案3.1《饮食通》网络版拓扑方案83.2《饮食通》集团版4餐饮系统的功能模块2.1前台点菜管理112.2多方式收

2、银结算管理144.3严格的库房控制明确的收支报表后台实时监控饮食通财务管理工具饮食通会员管理厨房制作管理厨房上菜确认管理收银员进行结算的速度和正确性非手工可比拟完全杜绝帐单遗漏内容汇总计算发生错误给予客人优惠折扣错误等差错服务员定位明确能够有更多的时间关注客人的需求提高了服务质量制作部门能够更快的得到制作任务制作效率得到提高收银员服务员制作部门厨房酒水部之间信息交流的效率极大提客人等待的时间缩短酒店的桌台利用率提高手工管理捉襟见肘对于许多酒店而言经营格局已经从原来的平面化一层大厅向立体化多楼层同时服务方向转

3、换尤其是繁华的旅游性城市向空间要资源已经成为无可争议的规则这种立体化的多层酒店无论在气势上还是在接待客人的能力上都得到很大提高但同时也带来了管理上的问题就是多楼层的立体酒店为各个部门之间相互交流信息增加了难度以一个三层楼的酒店为例如果考虑到排放烟尘和气味不至于影响客人用餐等因素厨房往往要安排在三楼并且分为热菜部和冷菜部酒水部设置在一楼大厅收银处设置在一楼大厅按照传统的手工方式服务员在客人点菜结束后将内容记录到一式三联的点菜单上然后分别交制作部门厨房热菜部厨房冷菜部酒水部一楼收银处结算开单人餐厅服务员留存备查

4、在为客人提供服务的过程中如果发生加急制作客人加菜变更数量取消制作客人退菜无法制作等等情况都需要服务员通过跑动与厨房酒水部收银处进行交互对于多层的酒店在手工方式下各个部门之间通过信息交流来解决客人需求变更的效率非常低解决问题的办法是增加服务员的数量让他们多进行跑动但是服务员在去其他部门传递信息的过程中是无法为客人提供服务的例如倒茶加酒介绍菜品特色响应客人新的需求变化等等客人没有得到足够的关注心目中的服务质量自然会打折扣信息网络轻松驾驭基于网络的计算机系统能够在根本上改变这个现状系统中设置制作部门站点厨房热菜部

5、厨房冷菜部酒水部点菜站点一层二层三层收银站点一层大厅服务员将客人的点菜单手工填写完毕后直接交到各自楼层的点菜站点然后回到自己负责的包间或者桌台继续对客人提供服务服务员的点菜任务就完成了点菜站点操作员将送来的点菜单输入计算机整个点菜流程结束计算机网络会自动区分点菜单中是热菜冷菜还是酒水并将信息分门别类地传送到相关的制作部门站点计算机上此时厨房热菜部厨房冷菜部酒水部的站点计算机屏幕上马上显示自己的制作任务根据部门的制作能力对制作任务进行处理进行制作无法制作传送打印出任务条并将完成的菜品交由送菜员送到相关的桌台同

6、时点菜站点也马上就显示了各个菜品的制作情况针对客人对菜品需求的任何变化服务员认真听取并记录之后直接到相关楼层的点菜站点进行问讯或输入就可以了这样一种信息交流的方法能够减少服务员的数量并使他们从低效的在各个部门之间穿梭中解放出来把大量的精力投入到关照客人上从而极大地提高了酒店整体服务的质量和效率2简便有效的收银控制该软件的管理模式能够做到各个前台工作部门共享一份营业帐单数据即点菜收银厨房和后台经理部门的各个角色所看到的客人帐单数据是一致的这就避免了帐单复制分发过程中可能产生的错误除此之外点菜收银厨房三种角色的

7、工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的也可以避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能收银角色无权修改客人的消费状况也确保了对收银控制的有效性收银控制复杂重要酒店餐饮收银工作的内部控制是个比较复杂的系统工程如何卓有成效的对餐饮收银进行控制是酒店业普遍关注的问题餐饮收入活动涉及钱单物三个方面三者的关系是物品消费掉帐单开出去货币收进来从而完成餐饮收入活动的全过程在钱单物三者之间物品是前提因为物品不消费其余二者都是空的货币是中心因为所有控制都是紧紧围绕款项收进而进行的保证正确无误的收进货币是内部控制的基本任务单

8、据是关键因为物品是根据单据制作和发出的货币是根据单据计算和收取的失去了单据控制就失去了依据因此设计餐饮收入内部控制的基本程序既耍把握三者的有机联系综合考虑又要对三者分开单独进行考察和控制借助计算机网络技术采用三线两点的方法能够做到对收银的有效控制所谓三线两点是指把钱单物分离成三条相互独立的线进行传递在三条传递线的终端设置两个核对点以联络三线进行控制经手物品的人不经手帐单和货币而仅仅从事物品传递形成一线经手帐单和货