[文学研究]法国名酒

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1、波尔多红bordeaux简介波尔多概述yj」lyyjjjmdjl•波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙徳河谷地区。该区地域广大,东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。•波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的衞萄酒，被誉为〃法国衞萄酒王后〃。•波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。•波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中A0C级的好葡萄

2、酒占总量的95%。•波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，儿乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有。•波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区Z—的〃调配葡萄酒"产区。•波尔多产区南部的SAUTERXES次产区的白葡萄酒也很著名。•波尔多产区闻名世界的三大理由：※好葡萄酒的最大产区；※波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖

3、民扩张而传遍世界；※波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。玛裕•扛工比比I也省匀旳J}av«MIXvIM•••••tyyr.4ryr^JFrZ«JewmairvWh

4、酒进行等级评定,这张波尔多葡萄酒等级表流传至今,波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild>ChateauMargaux>ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈

5、利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系看白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。H感细猱MawciPirnSrwDvyRcaMWtT*rT*・eTU«"**t/jlI：WWriyfr.4rfrr4^r^kcvKKiwmitmA^we.wAWurrtfr：gdr«—i/a€m~w

6、级的红葡萄酒，在分级上述大有不同，通常是洒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高,所以酒庄（MargaretRed）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宇的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底

7、的酒渣抽収出來，这是一段缓慢而耐心的过程；接下來是选出品质最好的酒，同时将不同品种的衙萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。经过儿个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发牛着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。绞滑

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10、-«iulIMc・■umMArf波尔多既是一座城市乂作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品苞蝕产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙徳河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近11万公顷,年均酒5亿瓶左右，是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。波尔多，几乎所有的波尔多红酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是加本力苏维翁与一定比例的