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时间:2019-10-13
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1、题目:年产11万吨啤酒工厂的初步设计摘要随着人们生活水平的提高,饮食结构的不断变化,人们对啤酒的需求量也越來越高。本设计顺应了近几年来啤酒工业飞速发展的需求,同时使原料得到充分的利用,最大限度的节约了能源,提高了设备的利用率。本设计是年产11万吨啤酒工厂的初步设计,酿造的是12度普通淡色啤酒。整个设计包描,厂址的选择及平面的初步设计;原料的选购,本设计采用的是优质大麦和大米;啤酒生产工艺流程的选择与论证,如糖化采用复式一次煮沸法;全厂的物料衡算;发酵车间的热量衡算(蒸汽耗量的计算);无菌空气耗量的计算;用水量的计算;冷量的计算;发酵车间生产设备的选型
2、计算(包括设备的容量、数量、主耍外形尺寸);述有污水的初步处理,及基本经济预算等。在设计的各个部分反复多次证明了此设计的合理性和可行性。愿此设计能为相关企业的开源节流提供新的依据。关键词:啤酒工厂;啤酒工艺;衡计算;发酵;废水处理AbstractAlongwithpeoplelivingstandardenhancement,dietstructureunceasingchange,thepeoplearealsogettinghigherandhighertothebeerdemand.Thisdesigncompliedwiththedemand
3、ofthebeerindustrywhichdevelopedatveryfastspeedinthelastfewyears;atthesametimemakefulluseofrawmaterial,maximumsavedtheenergy,raisedequipmenfsusefacto匚Thisdesignisthepreliminarydesignofabeerfactoryproduces110,000tonyearly,whatthefactorybrewsis12degreeordinarypalebeers.Theentirede
4、signincludes,thechoiceofthefactory'ssiteandplanepreliminarydesign;Rawmaterialselectingandpurchasing,whatthisdesignusesisthehighqualitybarleyandtherice;choiceandproofofthetechniqueofBeerproductionflow,Forinstancethesaccharificationusesthemultipledecoctionmethod;Entirefactorymate
5、rialbalance;Fermentationplantsquantityofheatcalculates(steamconsumptioncomputation);Sterileairconsumptionquantitycomputation;Waterconsumptioncomputation;Theconsumptioncoldcalculated;Fermentationplantproductionequipment'sshapingcomputation(includingequipment'scapacity,quantity,m
6、ainexternaldimensions);Alsohasthesewageprimarytreatment,andbasiceconomicalbudgetandsoon.Indesigneachparthasproventhisdesignrationalityandthefeasibilitymanytimesrepeated1y.Iwillingthisdesigntobeabletotapnewresourcesandreduceexpensesfortherelatedenterpriseprovidethenewbasis.Keywo
7、rd:Beerfactory;Beercraft;Weighsthecomputation;Fermentation;Wastewaterdisposal总论1绪论(7)2厂址选择和平而设计(12)2.1说明(12)2.2设计工作原则(13)2.3厂址选择(13)2.4厂区概貌(15)2.5总平而布置(16)3工艺流程及论证(18)3.1粉碎单元(18)3.2糖化单元(19)3.3麦汁煮沸单元(22)2.4酒花添加单元(23)2.5麦汁冷却单元(23)3.6发酵单元(24)3.7啤酒过滤单元(29)3.8啤酒包装单元(30)3.9废水处理单元(30)
8、4物料衡算(32)3.1工艺指标(32)3.2100kg原料生产啤酒的物料衡算(33)4.3啤酒生产物料衡算
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