生物必修一 分子与细胞

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1、生物必修一分子与细胞检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物产生特定的颜色反应有机化合物化学试剂颜色反应糖类斐林试剂砖红色沉淀脂肪苏丹Ⅲ橘黄色苏丹Ⅳ红色淀粉碘液蓝色蛋白质双缩脲紫色反应检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质材料用具：实验材料：苹果匀浆、梨匀浆、马铃薯匀浆、花生种子、花生匀浆、豆浆、鲜肝研磨液用具：双面刀片、试管、试管架、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ、双缩脲试剂、酒精（质量分数：50

2、%）、碘液、蒸馏水试剂成分用量（样本液为2ml时）滴加顺序斐林试剂甲液：0.1g/mlNaOH甲液：乙液=1：1即甲液=乙液=0.5ml同时乙液：0.05g/mlNaOH双缩脲试剂A:0.1g/mlNaOHA：1mlB：四滴先加B:0.01g/mlNaOH后加检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质方法步骤：1、每个小组有组长选择一两种实验材料，预测其中含有哪些有机化合物？在选择所需要的仪器和试剂？2、设计预测表格，记录预测结果，然后按照实验步骤进行检测3、实验的方法步骤检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质步骤还原糖脂肪蛋白质碘液①向试管内注入组织样液2ml向待测液

3、样中滴加3滴苏丹Ⅲ制作子叶临时切片详细步骤见课本向试管内注入组织样液2ml向试管内注入组织样液2ml②向试管内注入1ml斐林试剂(A、B液等量混匀后加入)观察样液被染色情况用显微镜观察向试管内注入双缩脲试剂A液1ml向试管内注入2滴碘液③将试管放入盛有温水的大烧杯中加热2min向试管内注入双缩脲试剂B液1ml，摇匀观察颜色变化④观察颜色变化观察颜色变化检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质讨论1、你的预测和实测结果否一致2、小组间交流实验结果，你有什么发现？3、全班共检测了多少种生物材料？这些生物材料中有机化合物的种类、含量一致吗？对我们选择食物有什么启发？生命

4、活动的主要承担者—蛋白质生命活动的主要承担者—蛋白质讨论：1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。生命活动的主要承担者—蛋白质思考？这些富含蛋白质的食物被我们吃下去能否直接被吸收呢？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。那我们可不可以说：氨基酸是组成蛋白质的基本单位？CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CH

5、NH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察以上几种氨基酸的结构R氨基羧基侧链基团CHH2NOCOH氨基酸的结构通式一个中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子自由氢特点：1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。2.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—CＨ３）。判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2H

6、CH2COOH√√××思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书思考:氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合

7、方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算

8、1C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几