屠宰场制度汇编

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1、屠宰厂食品安全工作制度一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。二、经常组织员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章,制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂肉品安全放心。五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。七、强化企业社会责任，公开向社会承诺：检疫不合格的畜禽不进厂

2、屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理,不屠宰注水畜禽、病死畜禽。八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。定点屠宰厂二O—一年三月十四日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物丿宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理,根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条屠宰场检疫证章是指《动物产品检疫合格证明》、《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》、检疫验讫印章和高温、销毁印章等。第三条屠宰场检疫证章

3、实行专人负责、专人保管。每天使用的检疫证章，由驻场值班检疫员管理，换班时及时进行交接验收。第四条检疫人员应严格按照《动物防疫法》、《动物防疫证照填写及应用规范》的规定规范填写检疫证明。第五条验讫印章要保持清洁，保证正常使用，发现印章有损坏的，应向县级动物卫生监督所报告，及时予以更换。第六条验讫印油应无毒无害，符合食品卫生安全有关规定。第七条回收的检疫证明应及时登记归档。第八条使用后的检疫证明存根应妥善保管，并及时上缴至县级动物卫生监督所。第九条不得伪造、涂改、买卖、租用、转借检疫证章。第十条各种证、章必须登记造册,实行可

4、追溯管理。秀山县泽孚定点屠宰厂-O——年三月十四日屠宰场驻场检疫人员工作制度第一条为规范检疫人员工作行为，进一步做好屠宰检疫各项工作，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条检疫人员应严格执行《动物防疫法》、《重庆市动物防疫条例》及相关法律法规。第三条遵纪守法，爱岗敬业，着装整洁，持证上岗。第四条加强业务学习，积极参加培训，熟练掌握专业技术和操作技能。第五条应建立检疫员当班督导台，严格执行各项考勤、考核制度。第六条严格按照规范开展屠宰检疫工作，做好屠宰动物入场查验、待宰动物定时巡查、宰前、

5、宰后检疫等工作。第七条按规定对屠宰的动物及其产品开展实验室检验。第八条对检疫合格的动物产品出具检疫合格证明、加盖验讫印章；对检疫不合格的根据情况分别出具高温、销毁等无害化处理通知单。第九条发现染疫或疑似染疫的动物、动物产品，应立即采取措施，并上报县级动物卫生监督所按规定处理。第十条监督屠宰场做好日常防疫消毒和无害化处理等工作。第十一条规范填写检疫合格证明，认真做好宰前、宰后检疫各项记录，并及时汇总上报。定点屠宰厂二O—一年三月十四日屠宰动物标识回收销毁制度第一条为防止动物疫病的发生和传播，规范屠宰环节动物标识回收工作,根

6、据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定,制定本制度。第二条屠宰场应严格执行《动物防疫法》、《重庆市动物防疫条例》和农业部《畜禽标识与养殖档案管理办法》等关于畜禽标识的有关管理规定，实施动物标识回收工作。第三条屠宰场应配备动物标识回收器具,明确专人负责屠宰动物标识拆取、收集、登记工作。第四条驻场检疫人员对每天标识收情况实行监督，核对数量，并签字确认。第五条经县级动物卫生监督所核准，对回收的标识，在检疫人员监督下进行定期销毁。第六条认真做好标识回收、销毁等记录，记录归档保存两年。秀山县泽孚定点屠宰厂-O——年三月

7、十四日屠宰动物进场查验制度第一条为规范动物进场查验工作，根据《动物防疫法》和《重庆市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。第二条驻场检疫人员负责屠宰动物进场查验工作，必须在动物入场前准时到岗。第三条对进场动物严格执行索证制度，收缴检疫合格证明和运载工具消毒证明，杜绝没有检疫证明动物入场。第四条核对动物种类数量、检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签证。第五条对进厂动物核对是否佩带畜禽标识，对没有标识的动物严格按规定处理。第六条对进场动物严格按照产地检疫规范逐头进行临床检查，无异常情况后方可进场。第七条

8、驻场检疫人员发现疑似染疫动物，要进行隔离观察，并按个体临床检查要求作进一步检查，必要时进行实验室检验，待确诊后按规定处理；发现染疫动物，应及时上报，并按规定进行处理。第八条运载工具进行清洗消毒后，凭签发的运载工具消毒证明方可离场。笫九条驻场检疫人员应及时准确填写进场记录，并将当日检疫证明整理归档，记录保存两年，检疫证