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1、第四小组食堂组长:徐旭兰副组长:李懿姝胡秀东组员:瞿殿龙徐星星高冲季菲金玲李玲玲金金朱莎王炜我院第一食堂窗口排队及桌椅布局的评析与改进设计俗话说:民以食为天.如果说教室是学生知识的补给站,那么食堂则是学生营养的加油站.因此我们更应关注食堂的服务,使食堂的服务质量满足就餐者的要求.我们的内容有:(一)现状分析(二)第一食堂存在的问题(三)改善方案(四)设计小结(一)现状分析伴随下课铃声的响起,学生如潮水般涌向食堂,霎时间食堂内部拥挤不堪.由于在食堂就餐不用排队,导致里三层外三层,想进去打菜很难,打完了想出来的也很难,真是难进难出.再者,由于桌椅设计和布局不合理,导致桌椅的利用率极低
2、,不少同学端着饭菜找不到座位.在整个就餐过程中,不少时间就由于食堂的服务质量跟不上而被白白浪费掉了.1.秩序混乱因为第一食堂就餐没有采用排队模式,导致在就餐高峰期时人推人,人挤人,难进难出,甚至因为混乱导致饭菜溅洒在别人身上,从而场面更加混乱.不依规矩不成方圆面条小炒砂锅菜菜菜米饭菜菜菜菜菜菜菜菜菜米饭馒头闲置闲置第一食堂饭菜的窗口布局2.饭菜布局不合理191817161514131211109876543213.刷卡点的设置不合理第一食堂共有八个刷卡点.其中第一、四个刷卡点对着米饭的窗口,其它六个刷卡点对着菜的窗口.一般情况下,就餐者拿了饭之后还要拿菜,然后想折回头刷卡,但是后
3、面的人往前涌,导致就餐者不能回头,只能被动的往前走.所以第一、四个刷卡点前门可罗雀,而剩余的六个刷卡点前门庭若市.这就直接导致第一第四个刷卡点的闲置时间较多,导致资源的浪费.4.桌椅的设计不合理第一食堂的桌子有四张椅子,一般情况下,绝大多数就餐者不愿意把书包或其他物品放在桌面上.常常发生的情况是:书包或其他物品占一个椅子,人又占一个椅子,要是下雨天,伞又得占一个椅子.5.桌椅的布局不合理第一食堂的桌椅与桌椅之间的距离没有合理的设置,有的间隙很大,大到可以容纳餐车和数个人并排行走;有的间隙很小,小到人侧过身都未必能通过.(三)改善方案(1)饭菜布局的改善(2)排队路线设计(3)刷卡
4、点的设置(4)桌椅的改善(5)桌椅布局的改善(1)饭菜布局的改善面条小炒砂锅35道菜的单元35道菜的单元35道菜的单元35道菜的单元35道菜的单元出口进口出口进口出口进口(2)排队路线的设计在每个单元与单元之间排两个队,1989年7月1日开始实施的GB1000—1988《中国成年人人体尺寸》根据人因工程学要求提供了我国成年人人体尺寸的基础数据，其中最大肩宽为486mm，这个数据取得是第95百分位的人体最大肩宽数据，这个数据是没有穿衣服测得的数据，还要加上着装修正量的值13mm，另外为了保证两个队伍之间有一定的活动范围，我们再加上200mm左右的距离，根据以上数据计算得出排两个队打
5、饭菜的进口的宽度为1210mm左右。打完饭菜后的出口不需要排队，因为就餐者会选择最短、最好的路线走到事先找好的座位上，而排队的线路并不一定是最短、最好的路线。但为了打完饭菜后方便行走，只给出可以容纳一个人通过的通道，根据上面的数据，刷卡点之间的出口的宽度为600mm左右。此外，排队的队伍不能无限长，这样会导致主通道堵塞，所以我们规定排队的队伍长只许延伸到主通道的边缘。根据窗口的布局知道总共有五个单元，因此可以排五个队（3）刷卡点的设置从上面的图得知，每个出处都有左右各两个刷卡点。但从上面的图中看到，并没为面条、小炒、砂锅设置刷卡点。不能在最左边的出口处刷卡，因为这样会引起在右边排
6、队同学的不满。但再设置一个刷卡点，会使得空间看起来很小，因此把刷卡点设置在窗口处，也就是第二食堂那种。（4）桌椅的改善从上面桌椅存在的问题看出，现在第一食堂的桌椅缺少放物品的地方。我们可以在每张桌子的底下加上八个挂钩，其中左边四个，右边四个。另外我们得考虑挂钩的承重能力，一边的四个挂钩的承重力得大些，另外一边挂钩的承重力小些就行了，这是因为书包或其他物品的重量较大，而伞的重量较轻。（5）桌椅布局的改善椅子桌面椅子椅子椅子墙（玻璃）墙（玻璃）墙（玻璃）（改善前）椅子椅子桌面椅子椅子（改善后）墙（玻璃）墙（玻璃）墙（玻璃）应该设置四人桌吗???根据调查结果,应考虑一食堂应该配置多少张
7、单人桌,双人桌,三人桌,四人桌等等.但是本着节约的原则,不应该也不需要大面积地撤换现有的四人桌.这个方面我们不予考虑,我们所需做的就是提高一食堂桌椅的利用率.进口与出口之间的桌椅布局1989年7月1日开始实施的GB1000—1988《中国成年人人体尺寸》根据人因工程学要求提供了我国成年人人体尺寸的基础数据，胸厚为261mm，这个数据取的是第95百分位的人体的胸厚的数据，还要加上18mm的着装修正量，为方便就餐者更容易地侧过身通过过道，再给出20mm左右的长度，经计算，一排桌椅与另
