番茄红素论文

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海南大学材料与化工学院2009级应用化学系应用化学系研究实验I（天然方向）题目：番茄红素的提取、含量测定与性质检测指导老师：系别：2009级应用化学组另壯第二组组员：完成日期：2012年4刀28EI 番茄红素【Lycopene】是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。通过本实验的提取与含量测定以及性质检测，我们可以了解番茄红素中的基本成分和结构，以及其各种已被发现的功效，从而熟悉从天然植物中提取分离色素的直接方法和操作技能，掌握天然色素的简单定性和定量测量方法。本实验中，我组分析比较不同萃取剂对色素提取的影响，从而确定提取的最好条件。关键词：番茄红素；提取；含量测定；性质检测 AbstractLycopeneisakindofcarotenoid,isastrongantioxidant,hasaverystrongfreeradicalscavengingability,haveasignificanteffectonthepreventionandtreatmentofprostatecancer,lungcancer,breastcancer,uterinecancer,thereisthepreventionofcardiovasculardisease,enhanceimmunity,agingandothereffects,haveknownofplantgold,knownas"thenewdarlingofthe21stcenturyhealthcareproducts^.Inthisstudy,theextractionanddeterminationofthenatureofdetection,wecanunderstandthebasiccompositionandstructureoflycopene,aswellasitsvariousefficacyhavebeenfound,andthusfamiliarwiththedirectmethodofseparationofpigmentsextractedfromnaturalplantandoperationalskills,masterofsimplequalitativeandquantitativemeasurementofnaturalpigments.Thisexperiment,thegroupanalysiscomparingdifferentextractantsforpigmentextractioninordertodeterminethebestconditionsforextraction・Keywords:lycopene;extract;Determinationofcontent;natureofthedetection 番茄红素的提取.含量测定与性质检测1番茄红素及本实验概述1.1番茄红素番茄红素属于类胡萝卜素，是由异戊二烯残基为单元组成的长链共轨双键结构的多烯色素。大多类胡萝卜素可以看作番茄红素的衍生物其分子为C40H56,结构如下：1.2实验概述根据番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于石油瞇、己烷、丙酮,易溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶剂来提取番茄红素。实验采取直接打浆，直接打浆的方法提取量最大，提取速度快，提取次数少，提取效高。2提取与分离方法2.1番茄红素的提取方法（溶剂浸提法）2.1.1原料与试剂三氯甲烷、石油瞇、环己烷、二氯甲烷、乙醇（规格都为AR）2.1.2仪器色谱仪、分光光度计、搅拌机、抽滤机、电子称、圆底烧瓶、三口瓶、锥形瓶、烧杯、铁架台、玻璃棒、滴管。2.2实验步回流搅拌法:称取30g新鲜番茄，捣碎，放入100毫升三角瓶中，加入15毫升无水乙醇，装上搅拌装置和回流冷凝管，搅拌回流5分钟，抽滤。残渣中加入 15毫升萃取剂，搅拌回流5分钟，抽滤。合并抽滤所得液至于暗处，待用。2.3结果与分析讨论水浴搅拌过程中，随着搅拌的时间加长，以及水浴的温度升高，加入圆底烧瓶内的无色萃取剂变成橙黄色，并且不断有气泡产生。不同萃取剂抽滤过程所得液颜色呈浅黄色到橙红色，程度不等，所得液经过萃取剂润洗倒入分液漏斗，液面呈现分层，上层为有机层，呈橙色（颜色有差别，有些萃取剂润洗时加入偏多，该颜色仅作参考），下层为水层，静置一段时间后，颜色逐渐变浅，为淡黄色。3番茄红素的含量测定方法3.1原料与试剂正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹I号标准品：分析纯。3.2仪器TU-1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司3.3实验步骤由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹I与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹I代替番茄红素标准品绘制标准曲线。准确称量25mg苏丹I,用提取溶剂溶解并定容至50mL，标准溶液浓度为0.5mg/mLo吸取0.26、0.52、0.78、1.04、1.30mL分别注入50mL的容量瓶中，均用无水乙醇均定容至刻度,充分混合,它们分别相当于0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mg/mL的番茄红素,以提取溶剂作为空白，在505nm下测定吸光值并绘制标准曲线。未知样品用提取液定容于500mL容量瓶中，摇匀静置待测。3.4结果与分析讨论3.4.1标准样品数据表格表1。表1标准样品数据序号编号类型浓度Abs波长SDRSD[%][ug/mL]505.00nm10标准样品0.00000.00010.00010.00000.000021标准样品0.50000.12100.12100.00000.000032标准样品1.00000.23720.23720.00000.000043标准样品1.50000.35620.35620.00000.000054标准样品2.00000.46720.46720.00000.0000 65标准样品2.50000.59300.59300.00000.0000 3.4.2未知样品数据表格表2。表2未知样品数据序号编号类型浓度Abs波长SDRSD[%][ug/mLl505.00nm11未知样品2.20830.52150.52150.00000.000022未知样品2.21340.52270.52270.00000.00003.4.3测量参数表格表3。表3测量参数光度模式单波长法曲线评估无曲线方程Abs=f(C)方程次数一次公式Abs=K1*(C)+KO校正方法浓度法K00.00134K10.23555RA20.9999重复测量无自动切换样品池否质量控制[]零点插入否3.4.4扫描光谱图图4。 3.4.5结果分析与讨论计算结果：未知样品的稀释液平均浓度w二(2.2083+2.2134)/2二2.21085ug/mL。未知样品中番茄红素的百分含量x=(2.21085x500)/(106x30)xlOO%=0.0037%。采用番茄红素在石油瞇或者正己烷溶液中的505nm的吸收峰，而不用472nm的吸收峰，避免了D■胡萝卜素等成分对测定的影响，这对于未经结晶纯化的番茄红素的测定非常重要；在溶剂中加入2%的二氯甲烷，大大增加了溶剂对番茄红素的溶解度，避免了由于首次稀释时番茄红素不能全部溶解所带来的测定误差，这对番茄红素粗提取物或者纯化后番茄红素的测定极为有利；以番茄红素的消光系数来计算其浓度，避免了番茄红素标准样品的制约。F检验、相关系数检验的结果表明，该方法可靠性高，不受本底影响。4番茄红素的性质测定4.1pH值对色素影响取色素浓缩液，以乙酸乙酯稀释，分装8个25mL的容量瓶中，用盐酸和NaOH调pH值，测吸光度，结果见表5。表5pH值对色素的影响pH值135791113A0.4450.4430.4520.5730.5820.5840.592由表5可见，色素在碱性条件下稳定，适合于碱性环境中使用。4.2色素的热稳定性取色素浓缩液，以乙酸乙酯稀释，分装3个25mL的容量瓶中分别在30°C、6(TC、90°C3种不同温度随加热时间的增加，测其A值，观察变化，结果见表6。表6温度对色素的影响温度/°c0加热时间/min5010203040300.3720.3660.3610.3680.3520.352600.3720.3620.3590.3720.3630.354900.3720.3600.3420.3690.3650.352 由表6可看出色素水溶液随温度变化很小，说明热稳定性较好，在生产实践中应用是很理想的。4・3色素光稳定性取2组色素稀释液，调节pH值为7,一组置于日光灯光处，一组避光保存。实验结果见表7。表7自然光对色素的影响时间/h0246A(光照)0.3600.3450.3320.321A(避光)0.3600.3540.3500.348由表7可看出番茄红素提取液在日光灯照射后有降低,说明色素对光敏感。参考文献：[1]刘汉卿，郭善济，周嘉念,赵漫漫，刘存芳.番茄红色素提取工艺优化的研究[J].江苏农业科学.2010(08)[2]姚佳,蒲彪.番茄红素提取工艺及检测方法的研究进展[J].食品与发酵科技.2010(03)⑶于荣,廖晓峰•微波法提取番茄红色素及理化性质检测[J].食品研究与开发.2006(07)[4]任云霞，刘海洋,丰淑红，郑洋，肖宇星，张坤生.番茄红素提取工艺的优化研究[J].食品工业科技业科技.2002(05)