区县学校校园周边餐饮服务食品安全专项整治方案

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1、区县学校校园周边餐饮服务食品安全专项整治方案    为全面提升学校校园及周边餐饮服务食品安全，严格落实《国务院食品安全办等X部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》（食安办〔X〕X号）和《食品药品监管总局教育部关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》（食药监食监二〔X〕X号）要求，坚持严字当头,防范食品安全风险，县市场和质量监督管理局、县教育局决定于X年X月—X月，在全县范围内开展学校校园及周边餐饮食品安全专项整治行动。特制定工作方案如下：一、工作目标通过专项整治，全面摸清全县各类学校食堂供餐方式，突出重点、查找问题，排查隐患、防控风险

2、。以校园及其周边X米范围为重点区域，以春秋季开学和中高考期间为重点时段，以学校（幼儿园）食堂及周边餐饮（含校外托餐场所）为重点对象，集中开展食品安全专项整治行动，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，师生的食品安全意识进一步提高，校园及周边餐饮服务食品安全状况进一步改善，有效防范校园食品安全事件发生。二、重点任务（一）全面启用《食品经营许可证》。全面启用食品经营许可系统，原《餐饮服务许可证》未到期的学校食堂，应于X年X月X日前完成全部换证工作。对原《餐饮服务许可证》到期及新申办的学校食堂，严格按照《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》及细则要求，重点加强食品安全

3、管理制度、设备布局、清洗消毒、冷藏冷冻和食品留样等项目的审查力度，对食堂加工经营场所进行现场核查合格后方可发放《食品经营许可证》。确保学校食堂持证率X%，且量化分级均达到B级以上。同时，要进一步加强许可条件保持情况的监督检查，对不能保持许可条件的学校食堂，要及时进行规范，依法进行查处。对无证供餐的学校食堂，要督促其申请办证，并立即停止经营，通过审核，取得许可证后方可供餐。（二）严格落实食品安全主体责任。强化校园食品安全管理主体责任，落实校长负责制。各供餐学校必须建立校园食品安全管理机构，确定食品安全管理员，建立健全校园食品安全管理制度，细化明确机构组成人员职责分工，

4、加强学校食堂管理，强化从业人员培训考核，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等关键环节，定期开展食品安全自查，及时解决存在问题。采用集体用餐配送单位供餐的，必须选择有资质的供餐单位并签订食品安全责任书。同时学校要加强供应的食品质量的加强监督检查，确保师生饮食安全。（三）加强校园食品安全监管。县稽查大队、镇食品药品监督管理所要加强调查研究，突出问题导向，紧扣风险环节，强化监督检查，有效防控群体性食物中毒等安全事故发生，保障在校师生饮食安全与身体健康。检查要以学校食堂许可资质、食品安全管理制度、从业人员健康管理、设施设备运行情况、食品原料采购索证索票、餐饮具清

5、洗消毒、食品留样、食品添加剂使用管理、食物中毒防控措施等方面落实情况为重点内容全面展开，对整改中发现的安全问题和隐患，要及时提出整改意见，监督指导整改，落实复查验收，堵塞风险漏洞。相关监督检查结果应定期书面通报相关校园，并对社会公众公开。本次整治活动，对供餐学校食堂检查覆盖频次不少X次。同时督促学校按照不低于量化分级等级频次要求严格落实自查报告制度。要进一步加强中、高考期间校园食品安全监管，对考点学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送等重点单位进行排查，加强重点环节、重点品种的监管力度，必要时，向各就餐点学校食堂派驻监督员。要督促相关单位严格制度落

6、实，强化从业人员培训，定期开展食品安全自查，确保供餐食品安全。县教育局将食品安全纳入学校校长及领导班子年度考核，并将其作为考核指标中的关键项目。各校园要制定加强学校校园食品安全管理工作的制度、措施，明确相关规定要求，与食品安全管理人员和从业人员层层签订安全责任书；在引进社会企业提供餐饮服务时实行准入制，严格审核其资质，不得引入无食品经营许可、无营业执照的无餐饮服务资质的单位或个人承包经营学校食堂。坚持“服务至上，保本微利”的原则，原材料实行准入制度，定点采购，建立采购台账。从业人员上岗前必须进行健康体检和食品安全知识培训，全年培训不得少于X学时。（四）严厉查处食品安

7、全违法行为。加大对校园周边餐饮单位检查，严查无证经营等违法行为。在日常监督检查、监督抽检和举报投诉中发现的食品安全问题，要以“零容忍”的态度，发现一起，查处一起，并向社会公开。对存在严重食品安全隐患且不能及时整改达标的，要先予以关停，再规范；对食品安全意识淡漠，长期存在违法违规行为，消极应付拒不整改的，要严查重处，直至吊销其食品经营许可证；对未按要求取得食品经营许可证，违法从事餐饮服务经营活动的，要坚决予以取缔；对涉嫌食品安全犯罪的，依法移送公安机关处理。同时加强高风险食品原料及米、面、油等大宗食品、餐饮具和供餐单位配送食品抽检力度，实现重点环节和重点品种全覆盖