食堂卫生督察活动策划书

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1、食堂卫生督察活动策划书一、活动背景：新年新气象，新的学期向我们呈现出一片全新的面貌同学们又开始了校园生活，而在这生活中，食堂是极其重要的一部分，食堂卫生便不容忽视。活动目的：督促食堂搞好卫生，保障同学们在校的饮食安全。活动意义：做好伙管会的本职工作，提高工作效率，保障同学们在食堂的饮食安全。二、活动时间：每周星期二下午活动地点：北津学院一、二、三食堂三、主办方：北津学院伙管会承办方：伙管会监察部人员安排：进行分组，每个食堂派两位干部带两位或三位干事四、食堂日常工作记录要求一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行每天不少于两次的检查，并作好检查记录。

2、二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及吋反馈处理办法。五、食堂安全卫生标准检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：1、食晶原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。3、食堂的“三防”设施是否完好，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4

3、、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和耍求进入配餐间存放保洁。7、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。8、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。8、每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。10、食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。11、对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食

4、品耍立即清理并作相应的销废处理。六、检查内容1、食堂工作人员必须穿卫生工作服，戴好口罩与手套以及工作帽；2、保持良好的卫生操作习惯，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。3、厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。4、厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食晶的砧板要分开使用。5、洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。6、炉灶、配料台、工作台在完工后

5、要予以擦拭，确保干净整洁。7、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。8、清除卫生死角，定期灭老鼠、嶂螂、苍蝇等。9、仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。10、生熟食品，食品与非食品一定要分开存放。11、餐具一定耍进行高温消毒。12、厨房要做到清洁卫生，剩饭剩菜及时清除。13、发霉或有异味、不新鲜的食品饭菜决不允许岀现。14、食堂墙壁上不得出现蜘蛛网等之类的东西。15、餐桌上不得太过油腻，食堂工作人员一定要及时擦拭餐桌。七、注意事项1、对待食堂工作人员，态度要友好，要尊重他们。2、在检查食堂卫生时

6、，一定要细心谨慎到位，不可放过任何一个角落。3、定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指岀，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。对于违反食堂卫生标准的情况，绝不叮姑息纵容，伙管会2014年10月27日