食物中毒应急预案实施

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1、食物中毒应急预案一、指导思想提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性。幼儿园本着为诱饵和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对幼儿非正常或疑似事物中毒事故，特制订本预案。二、成立食物中毒预案应急小组幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由保育员和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：组长：惠社斌（园长

2、）副组长：王军婷（后勤）叶俊武（后勤）成员：郭亚虹、孙妮妮、李莎、郑志楠三、对中毒采取紧急处理1＞停止食物中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。3、阻止医生对中毒人员进行救治；4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。5、对可疑中毒事物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，保育教师应及时向园领导报告，幼儿园则向县卫生局或教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床

3、表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3、如实反映情况幼儿园负责人与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主

4、要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关北门反映。4、对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止使用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对于中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可采取漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用「2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。五、对中毒场所采取相应的消毒处理1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒。2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒

5、接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工工人的收也要进行消毒处理。3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可以食物彻底清理，杜绝中毒隐患。六、防范措施1＞幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。2、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入开展预防食物中毒宣传，结合园内实际情况,充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员的卫生管理水平

6、，减少食物中毒发生。3、前期工作(1)食品原料进货关。幼儿园釆购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。(2)严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。(3)把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。(4)对每餐的饭菜要做好留样，取每餐250g密封好在冷藏箱内保存

7、48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调解。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏的卫生要求储存食品。防止食品腐烂变质。C、杀灭病原菌。灭杀病原菌的措施主要是咼温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。七、突发事件的处置1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑

8、或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（使用某一食品后，两人以上出现同一疑似事物中毒症状），及时报告救治,由初步检查确定,采取以下措施:（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作；a、对