青岛快餐店策划简介

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1、简易模板，根据此思路分析餐饮项目目录：一、餐饮市场分析二、市场定位三、项目介绍四、swot分析五、财务分析六、选址分析七、开业准备八、营业制度一、餐饮市场分析1•全国餐饮市场现状分析(―)餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%,同比增长19.4%,连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾1155亿元，占全国财政收入2.25%。餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。(-

2、)品牌经营效应凸现，现代化步伐加快越來越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥冇门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚徳、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科技成杲不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。（三）促进消费作用明显，扩大内需贡献突岀餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。199

3、1-2007年，餐饮业零售额年均增长22.3%,比同期社会消费品零售总额年均增长高7.2个百分点，增幅位居国民经济各行业前列。2007年，餐饮业零售额占全社会消费品零售总额的1/7。2、青岛餐饮市场现状分析2010年1・5月，青岛市实现餐饮业零售额82.5亿元，同比增长21.3%；预计上半年可实现105亿元，同比增长24%以上。主要运行特点是：一是重点项口带动作用突出。随着心海美食广场、百丽美食广场、家乐福三店等餐饮项口建成开业，市区新增餐饮经营面积4万余平方米，成为吸引餐饮消费的亮点。良友、前哨等企业新发展直营连锁店4处，营业面积1万多平方米。1—5月份，I•大餐饮企业实现零售额5.8

4、亿元，较好地发挥了骨干企业的带动作用。二是餐饮促销活动活跃。4月份以来，青岛市逐渐进入旅游旺季，各种区域性节会、会展、美食节活动增多，市南区的台湾特色小吃巡回展，崂山区的樱桃节，城阳区的红岛蛤御节，韩国料理美食节等活动的举办，活跃了餐饮市场，吸引了消费，助推了餐饮消费的增长。三是大众餐饮仍是消费的主力。1—5月份，青岛市限额以上餐饮企业实现零售额25.5亿元，山青岛市餐饮消费品零售额的32.3%o中小型餐馆酒楼、快餐消费占到餐饮零售额的65%以上。美达尔、万和春、小倩倩等-批骨干快餐金业发展速度不减，上半年新增快餐网点30多处。重点培育的两个示范“早餐工程”企业营业额达到1000多万元，

5、比去年提高了2倍，新增早餐网点、亭、车46处，进一步方便了居民消费。3、餐饮市场的发展趋势1、餐饮业发展的社会经济环境越来越好。2、假日消费成为市场的新亮点。3、企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。4、大众化经营持续红火。5、营销观念加强，品牌促销力度加大。4、餐饮市场的细分1.传统正餐。包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。2.快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基木饮食需求为主。重点发展特色餐饮，加强卫生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完

6、善中心厨房建设，增强便利化程度。3.休闲餐饮。包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。4.其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建.'、/：信用体系。二、市场定位从事以连锁经营，标准化经营的特色快餐及“其他餐饮”。三.项目介绍青岛九六岛利用自己给□本摩登汉堡供应的米汉堡优势，把强势产品的优势转为内销，成立专门的餐饮公司，主要经营米汉堡，炸串等产品，公司立足做标准化的快餐店。（项目的产品

7、类别、价格、分销方式、促销方式需根据公司的定位补充）四、swot分析（简易分析可作参考）优势劣势机会利用产品优势在快速发展的餐饮市场占一席之地没有城市餐饮行业，发展过程需要探索威胁主打产品质量牌，消除食品安全危机。加强自己的管理能力，避免卷入食品安全危机五、财务分析固定费用——房租、员工工资、固定资木折III费、利息、押金利息等。流动费用——水电费、电话费、运输费、包装费、商品损失、各种杂费等。六.选址分析选址原则：人流量：高年龄层