面包店开店策划书

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1、面包店开店策划书目录—1—>一、f]IJ§1.商店简介2.商店名称3.商店的宗旨和目标4•销售品种二、面包的发展概况分析1.面包的特性2•面包的历史渊源3.而包的定义4.而包的分类三、面包行业发展概况分析1.市场分析2.面包市场状况分析3•面包市场规模分析4•行业分析5.面包行业发展概况6•面包行业发展策略7.销售渠道分析&销售竞争力状况分析9.目前销售存在的问题四、面包市场预测…1.面包市场预测分析2.本行业产品的市场地位五、营销战略1.营销对策…2.产品定位3•销售目的4.定价策略六、丿占而选址七、店内设计八、证件办理

2、手续九、财务规划

3、＞风险分析及对策十一、总结一、刖吞摘要随着中国经济发展的快速提升，人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势，西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐，行业利润较好，发展前景看好。也会对我们而包丿占的消费者产生积极的正而影响•对时尚，健康，品位和异国文化的追求成为最冇消费潜力群体的消费理念。与此同时，烘焙业包含(蛋糕、西饼、面包、月饼……)作为一个新兴的行业，在企业规模扩人，在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题，迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学

4、管理，强化企业内部工作效率,同吋大力提升商店的市场竞争能力，为商店快速做人做强奠定坚实的管理基础。商店简介商丿占名称：这个您可以请专人来帮您设计，最好能够结合好而包店的经营特色和我们的品位。休闲、健康、小资的感觉。商店的宗旨和目标：宗旨：木店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。奉献优质服务，提供均衡营养，特色多样服务，追求完美品质。服务理念：至真，至诚，至信，至优目标：1、提高市场占有率2、扩大产品知名度3、树立规模、优质、专业、服务的良好形彖销售品种：(1)菠萝面包、豆沙面包、切

5、片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提了包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。(2)戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、兀宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种。(3)咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。

6、蛋糕、而包、饮料我们都冇。这个除了推出传统项目外，述耍推岀我们的特色项目，比如饮料方面的优势。二、面包的发展概况分析面包的定义：所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基木原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包的分类：1.按风味分类(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起

7、食用，所以木身不必要添加过多的辅料。主食面包主耍包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比屈于屮等水平。以而粉量作基数计算，糖用量12%〜15%,油脂用量7%〜10%,述有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三利实

8、际上这是从主食面包派生出来的产品。(4)丹麦酥汕面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在瓯团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。2.按加工程度分类(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。(2)半成品：急冻面包。3.按照商品来源分类⑴自制面包(2)供应商面包面包的历史渊源：早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已

9、种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”，也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代卬地安人也用橡实和某些植物的籽实濟粉制作“烤饼”。所谓而包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坏料，