国外乡村旅舍开发与经营研究综述

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1、国外乡村旅舍开发与经营研究综述摘要本文通过对国外研究乡村旅舍文献的搜集、整理和分析，从乡村旅舍的发展、开发特点、经营管理、客源结构、营销宣传、资金支持和政府管理几个方面对国外乡村旅舍的开发和经营状况进行了归纳和分析。希望以此为我国乡村旅舍的建设、经营和管理提供借鉴。关键词国外乡村旅舍；开发；经营；综述收稿日期：2006-03-09作者简介：樊欣(1983—),女，北京交通大学经济管理学院2005级硕士生。王衍用(1953—),男，北京交通大学经济管理学院旅游管理系主任，教授。研究方向：旅游规划、旅游管理。ASummaryont

2、heExploitationandOperationofOverseasRuralTouristHousesFANXin,WANGYan❷❷yong❷❷Abstract：Thispaperistheresultofdatacollectionandanalysisoftheoverseasliteraturesonruraltouristhouses.Itsummarizedthepresentsituationsofexploitationandoperationofruraltouristhousesfromseveral

3、aspectsincludingthecharacteristicsofdevelopment,management,marketstructure,marketing,capitalsupportandgovernmentinstruction,etc.itattemptstoprovidesomesuggestionsforconstructing,operatingandmanagingruraltouristhousesinChina.Keywords:foreigncountries;ruralhouses;expl

4、oitationandmanagement;summary❷❷乡村旅游在国外发展始于19世纪，从20世纪中叶开始在美国、加拿大、德国、奥地利、英国、法国、西班牙、丹麦等国家开始蓬勃发展。乡村旅游最主要的形式就是游客在乡村旅舍住一段时间，到周围的景区、山区、农场或者大自然中休闲娱乐。国外普遍认为乡村旅舍是融旅游环境为一体的旅游产品，所以乡村旅舍基本成为国外乡村旅游的代名词。乡村旅游就是以乡村旅舍为核心，在提供住宿和早餐的基础上，安排一些符合当地环境要求的旅游活动。在国外由于旅舍规模、类型、地理位置、服务主体和提供活动的不同，乡村

5、旅舍有众多称谓,比较通用的有rural(guest)house>ruralaccommodation>farmhouse>rurallodging、ruralinn0虽然称谓不同，但是他们都建在乡野环境中，为游客提供一定数量具有基本设施的房间或者床位，同时提供与乡野环境和旅舍档次相符合的服务。这些共同特性充分体现出乡村旅游“乡村性”的内涵和特征。令❷一、乡村旅舍的发展❷❷在19世纪乡村旅游开始出现的时候，游客仅是借宿在乡村或者山地地区的农户家中，还没有出现真正意义上的住宿接待设施。从20世纪50年代开始乡村旅游蓬勃发展，同时随

6、着社会和经济发展农业开始衰落，农村地区经济萧条、就业不足、生活水平提高缓慢，许多农村居民开始移居城市寻找就业机会，大量农场、农田和农舍荒废(Harrison,2005)o为了补充经济收入、增加劳动就业机会、减少乡村移民到城市的数量，法国政府50年代开始实行“农村居民”计划，允许他们把农舍改建为农家旅舍。德国60年代初出现宾馆形式的乡村住宿接待设施，在70年代乡村旅舍建设达到了高峰，1985年以后德国的乡村住宿接待设施66%为特色乡村旅舍、农场等(Oppermann,1996)0其它国家例如西班牙、以色列、澳大利亚、美国、加拿大

7、等也是从50年代开始伴随着乡村旅游的发展开始兴建乡村旅舍。❷❷二、乡村旅舍的开发特点❷❷类型g乡村旅舍在不同国家和地区，根据游客需求、地理环境、乡村文化、农户建筑物特点等形成多种多样、各具特色的旅舍类型。❷❷1•按照提供住宿类型分类，可以分为公寓旅舍、床位旅舍、同时提供公寓和床位旅舍❷令农户一般把自家闲置的房间腾出来，配备基本的住宿设施招探游客。国外乡村旅舍大多同时提供公寓式房间和床位。仅有少数位于边远山区的特色旅舍仅提供单独房间给游人。在美国每家旅舍平均有7个房间，西班牙为4间，而德国平均提供8.3床位。根据统计国外90%的

8、乡村旅舍床数都少于9张。❷❷2•按照提供服务类型分类，可以分为B&B（breakfast&bed住宿加早餐）、自助式旅舍、野营式旅舍、宾馆式旅舍B&B一般提供3个房间6张床位，仅提供住宿服务和早餐;自助式旅舍大小不等一般也提供6张床位，游客自己整理房间做饭；野营式旅舍一般有5