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1、螺旋藻的研究现状及进展王瑞娴(0620031005)莱阳农学院仓品科学与工程学院，青岛，266109摘要：螺旋藻是一种全天然、高蛋白、富含多种生理活性物质、营养丰富而均衡的功能性食品，具有极高的医疗保健价值，对许多疾病令防御作用。H前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业，应用前景极其广阔。木文从螺旋藻的生物学特性、化学组成和保健功能、应用潜力及前景、遗传育种等儿个方面对其研究进展进行了研究。关键词：螺旋藻；有效成分；营养保健ResearchStatusandDevelopmentofSpirulinaWangRuixia

2、n(0620031005)SchoolofFoodScienceandEngineering,LaiYangAgriculturalCollege,Qingdao,266109Abstract:Spirulinaisafunctionalfoodincludedinvariouskindsofactivecompositionswithhigherproteincontent,whichhasimportanthealthvalueandexhibitsbeneficialeffectsonmanygeriatricdiseases.Theapplic

3、ationforegroundofspirulinaisnowgettingmoreandmorewidth.Thecurrentresearchareasofspirulinarereviewedhereinthefollowingaspectsasbiologicalcharierandhistoryofeating,compositionandhealthcarefunction,potentialandfutureofapplication,inheritanceandseedcultivation.Keywords:SpirulinaEffe

4、ctiveconstituentsNutrientandhealthyefficacies螺旋藻是成功开发并实现产业化生产的微藻。1980年联合国粮农纽•织(FAO)正式确认螺旋藻理想的蛋白质标准和各种生理参数，并将螺旋藻誉为“21世纪人类蛋白质的来源”。1982年联合国教科文组织推荐螺旋藻为“人类明天最理想的保健食品”，并向世界各国推荐发展螺旋藻。药理利临床研究表明，螺旋藻具有提高机体免疫力，防癌、抗辐射、抗衰老、降低重金属和药物的肾毒性以及放射防护等，特别是螺旋藻多糖的研究成为热门。近儿年的研究表明，螺旋藻多糖是螺旋藻屮具有抗肿瘤、搞辐射和免疫调节

5、作用的生物活性物质。1螺旋藻的生物学特性螺旋'^(Spirulina),属蓝藻门，是一种多细胞、微型、不分枝、无异形胞的螺旋状休，靠分裂增殖，光合口养生物，生长于热带高温的碱性湖水中，在地球上已有35亿年的历史，是现存最古老的植物之一。虽然螺旋藻有50多种，而目前大规模培养的只有极大螺旋藻(S.maxima)与钝顶螺旋藻(S.platensis)2螺旋藻的化学组成和功能2.1螺旋藻的化学组成在口然界中，螺旋藻是迄今为止•发现的营养最丰富、最全面的绿色犬然食品,其化学组成中蛋白质含量高达60〜70%,相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，

6、干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻胆蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻屮维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生索Bi、维生素B2、维生索B6、维生索Ba维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜索含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B“含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。一克螺旋藻等于一公斤齐类蔬菜、

7、水果中维生素和矿物质的总和。2.2螺旋藻的医疗保健价值美国、日木和法国的科学家经过多次临床实验证实螺旋藻对许多疾病具有预防作用，而乂没有任何副作用，这与螺旋藻所含的多种活性成分是分不开的丰富的维生素E和不饱和脂肪酸具有抗衰老和美容的作用，螺旋藻多糖具有抗辐射功能，B■胡萝卜素可转化为维生素A,对人的视觉有保护作用，对青光眼、白内障有一定效果。螺旋藻可加速伤口的愈合与病人的康复，对于便秘、暗疮、脱发、慢性胰腺炎、缺锌症、溃疡、机能代谢减弱、组织增生、角化等有辅助疗效。由此可见，螺旋藻具有极高的医疗保健功能。另有研究表明，螺旋藻具有较强的富集能力，富集了某

8、些特殊微量元索的螺旋藻在保留原来所有营养及活性成分的基础上，更加提高了营养及医疗保健价值。富集