蛋白质和多肽的氨基酸序列分析

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1、第十章蛋白质和多肽的氨基酸序列分析引言氨基酸是一种小分子的两性化合物，分子量在75～200Da之间，其化学通式为：在生物体内出现的氨基酸都是L型，仅在少数微生物来源的多肽中出现D型氨基酸。蛋白质和多肽是由20种氨基酸按照一定的顺序通过肽键连接成一长链，然后通过链内、链间的离子键、疏水作用等多种作用力进行折叠卷曲形成一定的构象并发挥其独特作用。氨基酸的排列顺序即蛋白质的一级结构决定了蛋白质的高级结构及功能。因此，分析蛋白质的氨基酸序列是进行蛋白质结构功能研究中不可缺少的部分。引言蛋白质测序的研究历史1947采用部分水解的方法试图测定蛋白质的氨基酸序列Consden等利用色谱

2、技术成功测定了短杆菌肽S6的氨基酸序列Sanger首次测定了牛胰岛素的一级结构（由51个氨基酸残基组成）Spackman、Stein、Moore制造了自动化的氨基酸分析仪，使氨基酸定量分析进入了一个崭新的阶段Edman推出第一台自动测序仪195819551940年前1967引言牛胰岛素的一级结构引言一级结构测定的基本流程1.拆分蛋白质分子的多肽链;2.鉴定多肽链的N-末端和C-末端残基;3.用两种或几种不同的断裂方法将多肽链裂解成较小的片段;4.对各肽段的氨基酸序列进行测序;5.重建完整多肽链的一级结构;6.确定半胱氨酸残基间形成的二硫键的位置；7.酰胺基位置的确定。引言

3、测定蛋白质的一级结构前的准备工作1.样品纯度必须>97%以上；聚丙烯酰胺凝胶电泳要求一条带2.测定蛋白质的相对分子质量；SDS-PAGE，凝胶过滤法，沉降系数法3.测定蛋白质多肽链种类和数目；种类：SDS-PAGE数目：N末端氨基酸残基摩尔数/蛋白质摩尔数4.测定蛋白质的氨基酸组成；并根据分子量计算每种氨基酸的个数；引言第一节氨基酸组成分析章节第二节蛋白质的末端测定第三节亚基拆离、肽链降解和肽段的分离第四节肽段的氨基酸顺序测定第五节蛋白质一级结构的重建第一节氨基酸组成分析二、特殊氨基酸的保护三、衍生方法及原理第一节氨基酸组成分析四、氨基酸定性和定量分析一、蛋白质或多肽的

4、水解方法五、测定氨基酸组成的实验步骤氨基酸组成分析的目的现代分离提纯技术的发展使蛋白质操作微量化，但也给定量带来了困难，一般很难通过常规的称量或测蛋白溶液在280nm的光吸收值来准确定量蛋白质，所以如果在蛋白质酶解或测序前，取蛋白质样品的一部分进行氨基酸组成分析，根据结果便可以推算出蛋白量的可靠值。另外，在蛋白质测序中有时遇到测不出结果的情况，一种可能是蛋白质的N端封闭，另一种可能则是样品本身不是蛋白质或绝大部分是非蛋白质物质，解决这个问题的很好途径便是做一个氨基酸组成分析以确定样品的成分。除了蛋白质研究和重组蛋白需要测定氨基酸组成外，医学上也需要测定血液或各种体液中的游

5、离氨基酸。1水解在一定温度、酸度等条件下，蛋白质或多肽的肽键断裂，水解成游离氨基酸。3色谱利用高效液相色谱对这些氨基酸进行定性和定量色谱分析。2衍生在游离氨基酸残基上衍生一个生色基团目前蛋白质或多肽的氨基酸组成分析主要包括3个步骤，即：最终获得蛋白质或多肽中各氨基酸所占摩尔百分数或摩尔比。氨基酸组成分析的步骤一、蛋白质或多肽的水解方法水解是蛋白质氨基酸组成分析的第一步，作用是破坏蛋白质的肽键，得到游离的氨基酸，用于之后的定性定量分析。这是极其重要的一步，因为水解质量的好坏将直接影响到最终分析结果的正确与否。虽然多肽的氨基酸组成分析已向更灵敏、更精确、更快速以及自动化方向发

6、展和改进，但还没有一种单独适用于所有残基的，并且能在水解液中定量回收的水解方法出现，很多因素如温度、时间、水解试剂、添加剂、水解方法等对水解的完全程度均有影响。下面主要对一些常用的水解方法作简要介绍。1、酸性水解酸性水解是采用较多的一种水解方法，其中HCl是最通用的水解剂。条件：6mol/LHCI、真空、110℃，水解时间为20～24h。即可用于液相水解模式也可用于气相水解模式。损失：在该条件下，得到的氨基酸不消旋，但天冬酰胺和谷氨酰胺分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸，色氨酸则被完全破坏，半胱氨酸不能从样品中直接测定，酪氨酸部分被水解液中痕量杂质所破坏，丝氨酸和苏氨酸被部

7、分水解，损失分别为10%和5%。相关措施：对某些氨基酸的破坏率，需要用不同水解时间测定这些氨基酸的含量，然后外推到水解时间为0时，算得的氨基酸含量，即代表了真正数值。有些脂肪族氨基酸残基间的肽键，如Ile-Ile、Val-Val、Ile-Val等之间的肽键难于裂解，可以通过延长水解时间如水解92h甚至120h来解决。但是长时间的水解，会使较敏感的氨基酸残基的损失更大。半胱氨酸和甲硫氨酸往往先将蛋白质用过甲酸氧化后再水解，相应得到磺基丙氨酸和甲硫氨酸。2、碱性水解碱性水解一般选用NaOH和KOH作为水解剂。例如将水解样品加入5m