食品常识培训课件

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1、食品常识培训（泛读）一、饮食营养类:▲判断题：1・卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉,少油汤，少酱料,少蔬果，多油炸为原则。（X）2•吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。（V）3•饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。（X）4•全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。（V）5•用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。（X）6•食物纤维不能帮助肠道揣动,会造成孩子的肥胖及便秘。（X）7•生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。

2、（丁）8•高温油反复使用会产生致癌物质。（V）▲选择题：1•哪种食物不含食物纤维（C）A、南瓜B、燕麦C、鱼D、黄豆2•下列什么饮料的致肥成份最高（C）A、水果汁B、红茶C、可乐D、牛奶3•下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B）A、大蒜B、波菜C、洋葱D萝卜4.每H饮食中蔬菜应吃几份（B）A、1份B、2份C、3份D、4份5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）A、五谷根茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A）A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂7•缺乏维生素A有那些表现吗？（A）A、夜盲症B、胆结石C、骨质疏松D、胸闷8.缺乏维生素C

3、容易出现的症状是（A）A、败血病B、胃出血C、口血病D、咯血▲问答题：1•什么是营养素？答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。2.人体所需的营养素有哪些？答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起即为人体所需的7大营养素。3•蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，为儿童生长发育提供能源，增强抵抗力，是生命的基础，是身体必需的营养物质，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是由蛋白质所组成的。3•什么是脂肪？答：脂肪是油和脂的总称，也就是人们

4、通常说的油脂，它是人体组织细胞的一个重要组成成分。5•什么是碳水化合物？答：碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。6•什么叫热能？答：热能也叫热量，是指食物进到身体里，消化以后所释放出来的热量。7•什么叫肥胖？答：肥胖的含义是指脂肪过多，超过了人体正常的需要。8•膳食平衡主要指哪几类物质平衡？答：一是热量营养素的构成要平衡；二是氨基酸的构成要平衡；三是各种营养素的摄入量要平衡；四是酸性食物与碱性食物的搭配要平衡；五是动物性食物和植物性食物的搭配要平衡。二、卫生保健类▲判断题：1

5、.在输血过程中只有血型相同的人才能互相输血。（V）2•不运动，常吃高脂食品不会导致高血压、冠心病。（X）2.蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。（V）4•尼古丁、苯并花、亚硝氨是烟草中有强烈致癌作用的物质。（V）5•健康仅仅是指身体没有疾病。（X）6.牛奶的营养比母乳的营养更易于婴儿吸收。（X）7•肥胖的人不容易患糖尿病。（X）8•孕妇吸烟不会影响胎儿的发育。（X）9•感冒是呼吸道传染病，甲型肝炎是消化道传染病。（V）10•流行性出血热是由鼠类传播的。（V）11•一Fl三餐应是早吃少,午吃好，晚吃饱。（x）12•疟疾是由蚊子传播的。（V）13•吸烟对身体健

6、康有害。（V）14•狗咬伤后及时注射狂犬疫苗是预防狂犬病最有效的手段。（丿）15•沙眼是一种传染病。（V）16•苍蝇主要传播肠道传染病。（J）17•母乳喂养、及时添加辅食、多晒太阳可预防小儿佝偻病。（V）18•少吃高盐饮食是预防高血压病的一种有效方法。（V）19•肺是人体最大的消化器官。（X）20•正确的刷牙方式是左右横刷。（X）21•儿童按时打预防针可以预防传染病。（V）22•艾滋病可以通过输血和母婴传播。（V）23•儿童过度肥胖也不会影响生长发育。（X）24•预防鹉齿的方法最有效的是早晚刷牙。（X）25•阳光中的紫外线能促进人体对钙的吸收，预防软骨病。（V）▲选择题：

7、1・幼儿在愉快的氛围中生活和学习，在民主、平等、和谐的关系中认知、体验，在净化、绿化、美化、儿童化的条件里生活，这些都是卫生保健（A）的内容。A、环境管理B、健康管理C、生活管理D、保健教育指导2.建立科学的生活制度，营养膳食是幼儿园的（D）要求。A健康教育指导B健康管理C环境管理D生活管理3•请选出不属于幼儿园卫生保健任务的选项（B）。A一日生活组织与引导B交流业务学习经验C促进发育增强体质D合理组织幼儿锻炼4•通过疾病预防、身体锻炼、心理健康、健康检查等保证幼儿个体健康，这是幼儿园卫生保健（B）的内容。A环境管理B健康管理