赵庄镇中心学校学生营养改善计划制度

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1、1赵庄镇中心学校学生营养改善计划学校领导小组办公室及工作职责为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理，扎实做好义务教育学生营养改善计划工作，切实保障学生饮食安全，依据相关要求，特成立我校学生营养改善计划领导小组办公室（简称“营养办”）。一、组织机构组长：侯军昌副组长：耿焕旗王国正成员：弥王侠耿青锋雷王涛弥创周二、主要职责：1.负责学校学生营养改善计划的组织实施工作，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理；2•按规定负责学校食堂食品原材料采购、验收工作，根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理，

2、按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结；3.科学、合理地做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量；4•负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平；5•检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位；6•坚持学校领导自费陪餐制度，随吋掌握食堂供餐情况，及吋指导整改计划实施中岀现的问题，不断提升管理水平。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂

3、从业人员签订聘用合同。三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗。四、食堂从业人员上岗前必须参加相关部门组织的食品卫生安全知识培训、设施设备使用规范培训、职业道德和法制教育等相关培训，合格后方能上岗。五、食堂从业人员一旦患上传染性疾病，必须立即停止食堂的一切工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。六、坚持晨检制度，发现有碍食品安全卫生的，必须立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全卫生的疾病治愈后，经体检合格方可重新上岗。七、从业人员个人卫生应做到“四勤五不准”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣

4、服；不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不准涂指屮油、不准在加工区和分餐区吸烟。从业人员上岗必须着装（白手套、白帽了、白大褂、白口罩）。3赵庄镇中心学校学校食堂卫生管理制度一、学校“营养办”和监督小组，全面负责学校食堂食品卫生管理工作。二、学校食堂必须配备相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物等的设施，并采取有效措施做好卫生防控工作。三、学校食堂必须具备符合安全卫生要求的仓储、原料处理、加工、供应及就餐场所，与有毒、有害场所保持规定的距离，并严格按照操作规程和卫生

5、要求进行操作。四、建立食堂卫生清扫制度，每周大清扫一次，每H清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮，环境整洁。五、食堂各种餐具和盛装食品的盆、碗要及时洗涮，摆放有序，符合卫生要求。所有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。六、配合有关部门加强对学校饮用水监控，确保食堂用水符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。七、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。八、加强食堂、餐厅文化建设，营造饮食文化、卫丰文化的浓厚氛围

6、，引导学牛■养成讲文明、讲卫半、讲节约的良好习惯，不乱丢杂物和纸屑。九、积极配合食晶药品监管部门做好食品卫生监督工作，对食品药品监管部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必须生、熟、荤、素分开使用，标识明显，不得混合存放；用后洗净，定位存放，保持清洁。各种容器用前必须清洗消毒。二、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。三、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。四、未经初加工、洗净的原、辅材料不得进入烹调间，严禁违规加工制作

7、豆角（不得加工制作四季豆）、使用发芽土豆和其它感官异常的原辅料。五、加工制作的食品必须烧熟烧透，制作好至配餐前一般不得超过2小时。严禁制作凉菜、生拌菜，不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。六、烹调间严禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及个人生活用品等。一、食堂明确专人负责餐具的洗涤和消毒。二、餐具的清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。三、学生使用后的餐具必须进行消毒后才能继续使用。严禁重复使用一次性就餐用具。四、采用物理方法消毒、化学方法消毒、红外线消毒时，

8、必须严格按照规范的操作程序和相关要求进行。五、餐具及饮具、菜具、饭盘、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。六、餐具清洗消毒在专间或专门的区域内进行，配备餐具清洗消毒专用水池，每次操作结束后立即清洗干净。七、餐具、菜具、饭盘、熟食容器等消毒完毕后立即放于清洁密闭的橱柜内保洁。保洁设施内不准存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分开存放。八、对盛放调味料的器皿定期进行清洗消毒。九、负责餐具消毒工作的专职人员要身体健康，工作认真负责，并熟练掌握消毒常识。十、消毒工作人员接受有关部门检查和群