赵寨小学食堂工作总结

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1、岳村镇赵寨小学食堂管理监督工作总结赵寨小学现有学生490人，来自多个村庄。学生在校生活的好坏直接影响着学校的生存。我校先后召开了学校所辖村学生家长委员会、全体学生家长会、全体教师会，学校本着“安全、健康”的原则，树立服务第一、安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，认真核算成木、确定了食堂菜谱及收费标准。现将食堂工作情况汇报一下：一、高度重视，工作落实。学校根据上级文件精神和镇教办的直接指导，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的郑海央同志担任食堂负责人，食堂配齐釆购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序按每期

2、聘请员工8名。学校食堂监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。二、健全制度，有章口J循。食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始口终抓好落实层层把关。工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。冇食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作口标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局

3、、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、I才I队意识和服务意识。工作屮做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工Z间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校卜•达的各项工作任务。三、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所冇的从业人员均持冇效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作

4、员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）一储存保管（坚持验收入库制度）一出入库（进出登记制度）一食品加工过程（生熟食品分开）一从业人员个人卫生（着装、配证、卫生）。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作,确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患（如非工作人员不进入食堂，剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每口报告制度），确保饭菜安全。另外，学校还组织教代会不定期对食堂情况进行检

5、查，发现问题及时整改。3、员工树立服务意识。员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，保证色、香、味俱佳。每犬的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。像韭菜、油菜等一些使用农药过多蔬菜，我校从不购入。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净，整洁到饭菜味道，营养，节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。4、实施民主监督学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开。5、明确相关责任为规范学校财务管理，学校校长

6、是学校食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全而工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是宜接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任。仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无课后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种

7、荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。6、以“勤”落“实”，精细管理。作为分管食堂的领导，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其屮每月至少一次的食堂工作专题会,是不可少的，通过专题会，分管领导和后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求,二是对工人进行培训，三是校长进行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性，增强自觉