西餐厅奖罚制度完善

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1、西餐厅员工奖励与处罚细则目的:为约朿西餐厅员工纪律，规范服务员服务技能，鼓励优秀员工违反工作纪律惩罚细分:1.仪容不整，不佩带工号牌，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。2.在当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言一次扣5分。3.站岗期间剔牙•挖鼻孔•抓头•打哈欠•靠墙而立等不雅动作一次扣5分。4.站岗时扎堆聊天一次扣5分，带班组长一次扣10分。5.长时间在休息室不外出站岗者先警告后处分，次扣5分。6.上班时间使用手机或酒店电话打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外）7.上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。8.客人进入餐厅，不按规范为客人提供微笑问候服务一

2、次扣2分。9.工作时间在工作岗位睡觉者一次扣10分。10.逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者一次扣10分。11.工作时未经允许擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣10分。12.工作时间与同事发生争执或吵架涉事者一次扣20分。13.对同事工作上合理的需求、求助视而不见，违背团队精神者一次扣20分。14.故意破坏公司及员工个人财产按两倍原价赔偿。15.拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分并可追究连带责任。16.不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣30分，严重者且无悔改之意上报人事部处理。17.因工作失误，导致宾客投诉一次扣20分。1&当班组长需要负责

3、所带班次的卫生保洁和纪律约束，对于疏忽职守者一次扣5分，如组长监管不周次扣10分并加以警告。操作不规范惩罚细分：1.接听电话不规范或不礼貌一次扣2分。2.拿酒水、上餐具、上菜、递送物品未使用托盘者，一项扣2分。3.席间服务中烟灰缸里有三个烟头以上、未及时清理更换骨碟和餐具，桌面凌乱当班服务员一次扣2分。5.点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。5.漏记例汤、米饭单按实际金额扣除。6.漏下酒水单导致酒水未买单按酒水进货价赔偿。7.因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。1.点完菜未向宾客复述引起不必要纠纷的一次扣10分。8.有意浪费餐厅的水、电、食物者一次扣20分。9

4、.打破餐具有意隐瞒不报者按餐具进货价5倍赔偿。10.不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收费用一次扣10分，引起客人投诉一次扣20分。11.服务员操作失误致使上漏菜或导致客人等待时间过长引起投诉，视情况处以警告或扣10分。12.以下事项次扣涉事服务员菜单金额80%作为处罚：（一）、未能清晰了解客人所需导致点错菜肴造成退菜。（二）、填写下菜单因字迹潦草或口头传达意思不明确造成做错菜。（三）、传错菜肴未造成经济损失的一次扣5分，造成经济损失按菜肴金额80%赔偿O（四）、当班服务员因工作失误导致客人跑单。（五）、因服务员自身原因致使客人退菜造成经济损失的其它情况。13.服务实操考核不

5、合格者扣20分。奖励:1.拾金不昧按物品价值衡量奖励5-100分。2.对餐厅提出良好建议并且被采用一次奖励20分。3•团结同事、协助同事，积极完成上级交予的每一项任务，受同事赞扬者奖励20分。4.为宾客提供优质服务，服务主动•热情•耐心•周到并受到宾客表扬奖励20分。5•转正员工当月满勤•无迟到•无早退•工作积极奖励50分；未转正员工可酌情考虑提前转正。6.当月被评为优秀服务员者奖励50分。连续3个月获得优秀服务员称号者奖励100分。7•在职期间工作表现出色，技能娴熟，受部门主管级或以上管理者一致认可，可由部门主管协助书面提出该员工晋升或加薪申请。备注：以上所有条例按当时情况酌情处理

6、，西餐厅员工需互相约束,请酒店其它部门协助监督，餐厅主管或人事部以上级别实行处罚。每扣1分为扣罚人名币1元。如有补充或更改之处将另以书面形式通知。