酒楼奖罚制度

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1、员工奖罚制度为了调动酒楼员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，更好的提高工作效率和服务水平，依照员工守则以及酒楼各项规章，结合酒楼的实际情况，特制定本条例。一、嘉奖凡符合下列条件者，酒楼给予不同程度的嘉奖。1、对酒楼的经营管理，产品开发和服务质量管理作出重大贡献者。包括厨师开发新菜式并受到推广，得到顾客广泛接受，楼面服务整体水平提高并受到顾客广泛赞誉认同等。2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者。3、为保护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者。4、为酒楼开源节流，提出合理化建议

2、，并经实施取得显著成效者。5、在同行或酒楼举办的业务竞赛中取得优异成绩，为酒楼获得荣誉者。6、因菜肴味道或服务操作得到顾客书面表扬，或因为顾客提供帮助而得到顾客书面感谢者。7、拾金不昧者。8、员工（全体员工）带客人用餐，每桌10元提成。9、员工（全体员工）销售酒楼酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。10、每月被部门评为优秀员工者。条件：①参加酒楼工作满两个月的时间。②当月出勤满勤。③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。④按规范或程序操作，工作无失误。⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。⑥遵守酒楼的规章制

3、度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。11、被评为年度优秀员工或是先进工作者，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。二、处罚凡酒楼员工，经过入职培训并进入工作岗位后，违反酒楼的规章制度，酒楼将按其不同情节，给予适当处罚，以达到教育和警告之同的。员工的过失按其情节分为轻微过失、轻重过失、严重过失、重大过失及其他过失等，处罚方法以通报批评加经济处罚为主，严重违犯酒楼规章制度和国家法律犯规者,给予劝退工作的处罚，造成经

4、济损失的还要索其赔偿，触犯刑律者，移交司法部门处理。K轻微过失每人每次给予通报批评并扣罚5元工资，其过失行为包括:1）仪容不整，有下列任何一种行为都视为仪容不整：a、当值时不穿制服；b、不穿工鞋或不戴工帽；c、不佩戴工号牌；d、男子发遮耳或及领，蓄须，女子长发不盘结；e、不修剪指甲，指甲过长，或涂指甲油；f、除婚戒、项链和手表外，佩戴其他装饰物；g、女子不淡妆上岗。2）上班前喝酒，脸红耳酣，酒味浓烈。3）开市前没有作好下列准备工作之一者：a、责任区内的卫生工作不符合标准耍求；b、厨具、餐具、用具及其他用品准备

5、不充分；c、燃油、煤气、酒精等燃油没及时检査，没及时补充；d、调料酱料佐料和开水、茶叶等没及时准备充足；e、没及时下达（公布）估清单，或没及时下达（公布）订餐情况；f、各区域负责人没及时对所在区域内的餐前准备工作进行检査，或不掌握当餐估清单、订餐等基本情况。4）下列违反员工用膳管理制度的行为之一者；a、不在规定的时间用餐；b、打饭不讲秩序，不排队、吵闹、起哄，不服厨师分菜等；c、餐具不放在指定的餐柜架上或不在指定的洗涤池洗涤餐具；d、不在指定的地方用餐；e、不讲卫生，随堆吐査食物，剩饭残羹不倒在指定的垃圾桶内

6、。5）当值在岗上抽烟或吃东西6）在半产或营业服务场所大声喧哗或吵架。7）在客人面前哼歌或吹墟。8）当值上岗身携手机或随身听等电子娱乐物品。9）擅自处置客人的剩菜残羹和酒水。10）对客人进行评头品足，便客人难堪。11）当值上岗时说笑聊天或扎堆嬉戏。12）餐具洗涤不干净，有污垢或残渣粘附。13）每餐或每日的垃圾没及吋清理。14）不召开或不参加斑俞班辰的例会。15）收市时，下班前有下列现象之一者：乳、没关门或关窗，b、没关电或水，c、没关机电设备或电器，d、没关炉灶或煤油煤气开关，e、餐具用具未放整理完毕，f、食品

7、原料没按要求收拾入库入柜保鲜，或酱料调料等投加盖存放，g、环境卫生没整理清扫平浄。16）随地吐痰、乱丢烟蒂、纸屑或其他废弃物品。17）摩托车、电动车或自行车不停放在指定的地方。2、较重过失每人每次给予通报批评并扣罚10元工资；其过失行为包括:1）不服从上司的工作安排，顶撞上司。2）当值时间睡觉3）当值时间离岗串岗10分钟以内。4）接打私人电话，或非因工作用手机发短信、听音乐、上网。5）对客人不礼貌，与客人争执或对客人粗言秽语。6）当值时在岗上与他人吵架。7）随意翻动客人的物品。8）非主作原因，未经许可擅自进入

8、配电房、机房、仓库和厨房等部位。9）在餐厅、厨房、仓库、机房利配电房等地方乱扔烟头、火柴棒和其他带火星物品，留下安全隐患。10）偷吃酒楼的食品。11）向客人索取小费或讨乞客人赠送食品物品等。12）离开酒楼时拒绝当值保安人员检査携带的物品。13）采购不按计划及时购货，影响营业。14）厨房不掌握备料情况，致使开市时菜单上正常供应的菜肴估清。15）采购或验收吴无产品原料或腐败变质的食品原料，造成酒楼经济损