蔬菜营养失调症状诊断的基本知识

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1、蔬菜营养失调症状诊断的基本知识(一)蔬菜必需的营养元素蔬菜的组成十分复杂，迄今为止，已发现含有70余种化学元素，自然界里存在的元素在蔬菜体内几乎都有它的踪迹。然而这几十种元素并不都是蔬菜必需的。人们通过反复研究发现,有16种元素是必需的。其中碳(0、氢(H)、氧(0)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)9种元素含量大，可占干重的千分Z几到百分之几，称为大量元素；铁(Fe)、硼(B)、鎰(血)、铜(Cu)、锌(Zn)、钳(Mo)、氯(Cl)7种元素含量少，可占干重的干分之儿到十万分Z儿，称为微量元素。这些必需营养元素虽然在体内含量有多有少，但各有其独特

2、作用，彼此不能替代。大量的研究结果表明，蔬菜所需的氮和氧主要来自水(H20),可见，水是蔬菜生长的命脉。碳则来自空气中的二氧化碳(C02)o氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、猛、锌、铜、铝、氯等元素可由土壤供给。蔬菜对氮、磷、拥需要量大，而土壤的供应量往往不能满足需要，要增施氮、磷、钾肥补充。所以，人们把氮、磷、钾称为“肥料三耍素”。钙、镁、硫虽然也属于大量元素,但这种三元素在一般土壤中含量较多，可以满足蔬菜生长的需要，当然，缺少时也需施用。至于微量元素，由于蔬菜对它们的需要量少，一般土壤中的含量能满足要求。然而随着复种指数和产量的提高，氮、磷、钾肥料用量的增加，蔬菜微量元素缺乏

3、症也FI益增多，如花椰菜开裂病(缺Cu)及鞭尾病(缺Mo)、菠菜黄化病(缺Zn)、萝卜黑心病(缺B)、芹菜茎裂病(缺B)等，都是由于缺少微量元素引起的。(二)蔬菜发生营养失调症的原因植物营养失调症既受到作物本身营养特点的影响，同时也受到土壤、天气等环境的影响。1.蔬菜营养特性不同蔬菜或同种蔬菜不同品种，因遗传基因不同，它们对营养元素失调症的敏感程度也有一定差别，一般把对营养元索反应敏感的蔬菜称为指示植物。现将蔬菜作物营养失调诊断的指示植物列于表1,供应用时参考。表1蔬菜营养失调诊断的指乐植物*元素对元素缺乏敏感的蔬菜对元素过量敏感的蔬菜N芥菜类P番茄、萬苣K番茄、菜豆、马铃薯C

4、a豆科作物Mg花椰花、羽衣甘蓝、南瓜S十字花科蔬菜菜豆B菜用甜菜、芹菜、花椰菜、甘蓝草莓、菜豆、直豆Mn甜椒、豌豆、萝卜、菜豆萝卜、菜豆、廿蓝、花椰菜、豌豆、番茄Zn番茄、洋葱、菜豆胡萝卜、豌豆、菠菜Cu番茄、萬苣、洋葱菜豆、菠菜、南瓜Mo番茄、菠菜、萬苣、花椰菜、菜豆花椰菜、帑茄*综合资料此外，蔬菜体内某一元素过量存在也会抑制其它元素的吸收和利用，如磷与锌、铁，钾与镁、钱、氮与钙、硼，钙与硼间均存在扌吉抗作用，也常导致营养失调症的发生。1.土壤状况土壤是蔬菜生长的棊础，与蔬菜生长和营养状况关系密切。其中，又以养分含量和酸碱度更为密切。(1)土壤养分缺乏或元素间不平衡土壤养分不

5、足或施肥比例不当是蔬菜产生营养失调症的主要原因。在当前蔬菜施肥中，存在着两个突出的问题：一是偏施氮肥，造成氮、磷、钾比例失调。据报道，南京市郊露地栽培的大白菜和番茄的施氮(N)量高达600kg/hm2,而当地最佳施氮量,番茄为202kg/hm%此外,施肥中N:PA：K,0比例也不合理,如大白菜为1:0.39:0.25,番茄为1:0.34:0.17,但较佳的N:P205:K20比例,大白菜为1:0.55:1.25,番茄为1:0.39:1.20,可见,钾肥比例明显偏低。二是不重视钙、续及微量元素肥料的施用，而蔬菜对这些元素吸收比较多，因此，近年蔬菜，特别是设施栽培蔬菜缺钙、缺镁、缺

6、硼、缺锌的情况较为普遍。(2)土壤酸碱度不适土壤酸碱度不仅影响蔬菜生长，而11还影响土壤屮的有效养分。一般来讲，有效氮在中性附近最多；有效磷在PH5.5-6.5时含量高，高于7.0或低于5.5时磷就会和土壤中钙或铁、铝离子结合，形成磷酸钙或磷酸铁、铝的沉淀，使磷的有效性降低；钾、钙、镁的含量在pH大于6时增高；硫在酸性条件下常感不足；微量元素铁、镭、锌、铜、硼则以酸性土壤居多，但铝是例外，在酸性条件下有效性低(图2)。所以，在酸性土壤上蔬菜容易发生磷、钾、钙、镁、钳等元素的缺乏，而在碱性土壤或石灰性土壤上的蔬菜常发生铁、镒等元素的缺乏。此外，不良的耕层，如土体僵硬坚实，下层有硬

7、盘、漂白层等障碍层次，以及地下水位过高均能限制根系伸长，减少蔬菜对养分吸收，自然也会导致蔬菜营养失调症的发生。2.天气条件天气条件与蔬菜营养失调症的关系十分密切，其屮主要是光照、温度和水分。蔬菜对养分的吸收受到光照的影响，光照不足将明显影响磷、钾、氮的吸收，但对钙、续影响小，其吸收降低的顺序是：P205>K20>NH4>MnO>SiO2>MgO>CaO所以，光照不足容易出现缺磷和缺御。温度不仅影响土壤中养分的释放，而且也左右蔬菜对养分的吸收。蒂斯代尔（1984）用番茄试验指出，当土温从20°