国际大酒店采购部管理手册

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1、HuBeiPlanetInternationalHotel翎北•星at国师大i酉店湖北星球国际大酒店管理手册【采购部】二零一三年六月管理手册酒店名称：湖北星球国际大酒店部n：餐饮部备：湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会日期：二零一三年六月三十日南京斯汀酒店管理咨询有限公司一、采购部职权范围采购部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，但一般不得自行采购。酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程屮，必须遵循职业道德；努力提高业务水平，适应市场经济发展要求；讲究文明礼貌；以洒店利

2、益为重，相互监督，相互配合，共同把好“粮草”关。二、采购部工作内容酒店采购工作重点闱绕“集屮进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方而开展。集屮进货主要是烟类等，客房用品等批量大、品质要求高的商品；源头送货主要集中在地区价格差异大，海鲜类商品，如鱼翅、鲍鱼、冻品等；招标采购主要是工程、设备电器、家禽、水果等。采购管理是酒店管理活动屮的一项重要工作，是整个酒店管理成本控制的起点，这一环节管理得力与否，将直接影响到酒店管理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点，要求采购部在日常采购工作中进行全而的管理及内控，使洒店的采购成木得

3、以真正有效控制。南京斯汀酒店管理咨询有限公司FUnetlaa«inelM«MlIWtwl浪球国际人酒店目录一、组织结构图二、岗位职责♦采购部经理岗位职责4♦采购员（物品）岗位职责6♦采购部（食品）岗位职责7♦采购部文员岗位职责8三、操作程序1・办公室♦采购部采购流程12♦供应商管理程序132、仓库♦存货管理程序14♦仓库入货程序15♦领发货程序16♦库存控制程序17♦物资定期盘点程序18四、规章制度♦采购部管理制度21♦应付账款管理规定27♦采购项目申请规定28♦物资用品管理制度29♦市场调查原则31♦采购的定价原则32五、采购部各类表格♦酒店认可供货•商

4、资格审核表35♦酒店认可供货商审核评分表36♦厨房购货表37♦收货单38♦仓库补充库存申请表39南京斯汀酒店管理咨询有限公司组织结构图南京斯汀酒店管理咨询有限公司采购员（物品）采购部经理采购员（食品）采购文员南京斯汀酒店管理咨询有限公司岗位职责分部门：Outlet:采购部涉及员工：To:采购部经理审批：Checkedby:编号：Reference:Z01CG001部门：—Department：采购部工作任务：Task:采购部经理岗位职责筹备：Preparedby:财务总监日期：Date:二零——年九月三十日职责：duty：报告上级：财务总监督导下级：采购部

5、员工1、根据酒店要求全面安排采购计划，合理地使用人力，以保证釆购工作的顺利进行。2、与供应商建立良好的业务往來关系，不谋取私利，严把供应渠道，合理有效地完成酒店的采购工作。3、了解市场信息，经常进行比质论价，做到货比多家，降低成本，尽量减少酒店费用开支。4、每3个月递交一次食品进货比较明细表，以便考核主要货品成本在一段时间内的上升或下降幅度。5、月底整理未完成的采购单，以书面形式报财务总监，并注明部门、内容、原因。6、检查和监督进口物品的报送工作，做到手续齐全，资料齐备。7、服从分配，按吋完成领导指派的各项工作。8、积极提出改进工作的设想，协助财务总监做好

6、酒店的采购工作。刈•已购回的各类物资进行监督管理，确保进货物资的质量。9、组织业务活动，培训采购人员，不断提高工作效率。10、协调与有关部门及下属之间的关系，考核下属工作质量。11、完成上级交办的其他任务。任职条件Condition:1、具有仓储物流管理等方面的专业知识；具有大学专科以上文化程度；连续从事采供工作>U*r«FlanHlai«inalM«MlK««l星球国际人酒店10年以上，具有丰富的仓储管理经验。2、具有酒店管理基础知识和经济核算方面的专业知识，能够制泄酒店仓储管理制度、采购管理制度和各项工作程序。3、具有仓储物流管理等实际工作经验；能够制

7、定和审定各种核算报表，发现问题，能及时提出改进措施。4、具有较强的组织领导能力和英语水平，能够正确处理管理中的各种问题，善于调动采供人员的积极性。5、熟练常握国家的经济政策、制度和纪律，并能在工作中正确贯彻执行；敢于抵制违法现象，维护酒店和国家的经济利益。6、具有中外合资企业管理经验；善于处理和协调酒店各部门Z间的关系。南京斯汀酒店管理咨询有限公司分部门：Outlet:采购部涉及员工：To:采购部（物品）审批：Checkedby:编号:Reference:Z（）1CG002部门：一Department：采购部工作任务：Task:采购员（物品）岗位职责筹备：

8、Preparedby:采购部经理日期：Date:二零年九月三十日职