伴随历史步伐的葡萄酒(上)

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1、葡萄酒历史起源与传播葡萄酒历史文明几乎与人类发展文明是同道的，关于葡萄栽培和酿造的最早起源地有不同的说法。①葡萄酒发现于古代的新月沃土西亚最早的两河流域文明发展于两河流域之间的新月沃土。两河流域定期发生泛滥，使得两河沿岸及附近一连串土地因为河水积淀而形成适合于农耕的肥沃土壤，这就是新月沃土。在新月沃土地区，从尼罗河到波斯湾一带有一块辽阔的农作区域，葡萄酒就是在此诞生的，这也是酿酒用的葡萄最初开始茂盛生长的地方。②葡萄酒起源于旧石器时代根据中国史料记载，在旧石器时代，人们发现葡萄味道鲜美，于是采摘作为食物。冬季临近之

2、时，葡萄被储存下来以备过冬之需。而到入冬之后，葡萄被拿出来食用时，却发现已经变成了浓浆汁。迫于天寒地冻，人们只好取出浆汁来喝，却惊奇地发现浆汁不但芳香爽口，还使身体变得暖和。从此，古人们在秋季之时，都会按照这种方法制得葡萄汁。③葡萄酒业起源于埃及历史学家认为葡萄酒最早是被波斯人发现的，也就是现在的伊朗。但是，有据可查的是在埃及。根据埃及古墓中发现的珍贵文物记载，公元前3000年，埃及人就已经开始酿造葡萄酒。在这些文物中，清楚地记载了埃及人栽培葡萄、和酿造葡萄酒的情景。西方学者认为，这是世界葡萄酒业的开始。葡萄种植和

3、酿造技术的广泛传播是从欧洲开始的，希腊是欧洲最早葡萄栽培和酿造的国家。下面我们就以希腊为主要起点，描述葡萄酒的传播。罗马帝国（领土扩张）希腊（克里特岛）、到公元3000年前、葡萄种植业开始兴盛。④大洋洲美洲哥伦比亚发现新大陆15世纪~16世纪大航海④亚洲欧洲非洲③尼罗河三角洲③西班牙、德国③学习种植、酿造技术旅行者、航海家高卢（法国）栽培、酿造技术希腊人②①栽培、酿造技术伴随历史步伐的葡萄酒关于葡萄酒的起源众说纷纭，有传说，有历史考证，在此文中，以历史考证为准。葡萄酒的传播则是与历史发展脚步一致。起源---跟随考古

4、学家的脚步：20世纪90年代以前，在关于葡萄酒的考古发现中，属埃及出土文物对葡萄酒记载时间最早。考古学家在埃及古墓中发现的珍贵文物中，尤其是雕塑，清楚地描绘了古埃及人栽培葡萄、酿造葡萄酒的情景。这些文物出自公元前3000多年，即距今大约6000年。也就是说，在距今至少6000年，古埃及人已经会酿造葡萄酒了。20世纪90年代，考古学家在伊朗（古波斯）北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出了一个罐子，这个罐子里有残留的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文认为这个罐子产于公元前541

5、5年，也就是说，在距今至少7000年，古波斯人已经会酿造葡萄酒了。葡萄酒的真实起源，目前只能根据已有的资料记载去判断。不管是波斯还是埃及，都没有明确说明葡萄酒出现的具体时期。考古学家对历史的探索必定不会止步不前，也许在不久的将来，我们会揭开葡萄酒起源更深一层的面纱。传播---跟随旅行者、航海家以及殖民者的脚步我们今天能够品尝到各种美味的葡萄酒，需要感谢的更是这些葡萄栽培和酿造技术的传播者。第一站：希腊葡萄酒的广泛传播是在欧洲，而欧洲最早栽培葡萄和酿造葡萄酒的是希腊。希腊栽培和酿造技术的引进源于途径埃及的旅行者和疆土

6、征服者。这些旅行者和疆土征服者离开埃及之后，带着葡萄栽培和酿造技术来到了希腊的克里特岛，其后在希腊及其诸海岛传开，到公元前3000年，希腊已经成为葡萄种植业繁盛的国家。第二站：高卢（法国）公元6世纪，希腊人将葡萄酒以及葡萄栽培和酿造技术一同传入高卢。但是，葡萄栽培和酿造技术并没有受到当时法国人的重视。法国葡萄酒的兴起开始于公元13世纪的修道院，也就是基督教组织所在地。第三站：东罗马帝国葡萄栽培和酿造技术的大范围传播离不开罗马人。这还要从罗马国的发展历程说起。公元前8世纪，罗马在意大利半岛中部兴起，公元前509年，也

7、就是公元前6世纪初，罗马共和国建立。罗马共和国的扩张是在公元前5世纪~公元前2世纪，主要是征服意大利半岛以及地中海附近地区，在公元前2世纪，取得地中海世界的霸权。此时的罗马版图中虽然已经囊括了希腊和埃及，但罗马人并未在此次的扩张过程中学习葡萄栽培和酿造技术。也许，此时的罗马只想着领土的扩张吧。公元前27年，屋大维独揽大权，成为皇帝，罗马帝国取代了罗马共和国。此后的200多年，罗马帝国进入黄金时期，罗马道路发达，商业繁荣，也就出现了“条条大路通罗马”的说法。遗憾的是，罗马人仍然未涉及到葡萄的栽培和酿造技术。罗马人真正

8、学到葡萄栽培和酿造技术是在公元6世纪的东罗马帝国时期，也就是在罗马帝国分裂为东罗马帝国和西罗马帝国之后。东罗马帝国将新都建立在希腊的拜占庭，我们现在也称东罗马帝国为拜占庭帝国。此时的罗马人口组成中有一部分是希腊人。（这在后期罗马语言由拉丁语转变为希腊语过程中显得尤为重要）公元6世纪是东罗马帝国的黄金时期，此时的罗马版图又开始不断扩张。罗马人也就是在这个时期学