0江南大学微生物习题

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1、名词解释19971原生质体2芽孢3菌落4诱导酶5生长因素6回复突变7诱导8拮抗9血清学反应10巴斯德效应  19981芽孢2菌落3质粒4回复突变5生长因子6诱导酶7拮抗8巴斯德效应9光复活作用10活性污泥  1999    1原生质体2菌落3质粒4芽孢5诱导酶6生长因子7巴斯德效应8营养缺陷型9BOD10血清学反应  2000  1温和性噬菌体2巴斯德效应3艾姆斯试验（Amestest）4ELISA  5PCR  2001  1类毒素2暗修复作用3巴斯德效应4诱导酶  2002  1转化2半抗原3活

2、性污泥4回复突变5PCR填空1997        1微生物生长的特点是：_____2微生物的学名是由_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_。影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_4酵母菌是_，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_5霉菌产生的无性孢子有___6噬菌体的特点是___，其生长繁殖过程包括_____五个步骤。7培养基按用途可分为_____8根据生长和O2的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_9影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等10光复活作用是指____四种情况

3、11染色体畸变是指____四种情况12大肠杆菌是指_食品中大肠菌群测定的食品卫生含义是_13影响微生物的抗热性的因素是_____14BOD是指_15在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_16培养时，培养皿倒置是为了_和_17平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_1998  1微生物的特点是_____2微生物的学名有_和_所组成3细菌革兰氏染色的主要原理是_影响染色的主要因素是_和_，革兰氏染色后为红色的是_菌4霉菌产生的无性孢子是___5微生物的培养基按用途可分为_____6根据生

4、长和氧气的关系，大多数酵母属于_，大多数霉菌属于_7影响微生物生长的延滞期长短的因素有___等8染色体畸变有____四种情况9影响微生物的抗热性的因素是_____10在空气中能较长时间的微生物类群是__特点是_11培养时，培养皿倒置是为了_和_12平板菌落计数法结果表达中常用的“clu”的意思是_13BOD是指_20001影响革兰氏染色结果的因素是___，E.coli属于_性菌，染色结果为_色2生长因子是_，主要包括___  3影响微生物生长的延滞期的主要因素是___4根据微生物生长和氧气的关系，可

5、分为___三大类型。黑曲酶属于_，肉毒梭状芽孢杆菌属于_，酿酒酵母属于_5影响微生物抗热力的因素是_____6大肠杆菌的定义是_。在食品中检测大肠菌群的意义是_。常用_培养基，根据其用途，该培养基属于_培养基。7BOD5是指_  8活性污泥是指_  9光复活作用是指_10噬菌体的特点是_2006年微生物学（食品）A一、名词解释（30分）1、菌落2、生长因子3、质粒 4、拮抗  5、半抗原6、ELISA 7、BOD5  8、Ames试验 9、巴斯德效应10、营养缺陷型二、图解题（20分）1、烈性噬菌体

6、与温和性噬菌体的生活史2、营养物质进入细胞的四种运输方式3、暗修复4、大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线三、填空题（20分，答案写在答题纸上）1、影响革兰氏染色结果的因素有____、____、____,革兰氏阳性菌的颜色是_____色。2、培养基中大量元素的一般功能为_、__、__、__。3、化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中，以___为最终电子受体时称为无氧呼吸；以___为最终电子受体时成为发酵。4、影响微生物生长的延质期的因素__、__、___、__。5、影响微生物耐热力

7、的因素有____、____、_____、______。6、平板菌落计数的cfu意指_________，有效数字有______位四、是非题（以‘+’‘—’表示，共5分，答案写在答题纸上）（）1、水中所含的大肠菌群书，等于所含的大肠杆菌数和产气肠细菌数之和。（）2、同一原料的两种样品含菌量分别为108cfu/ml与1010cfu/ml，在相同温度杀菌所需杀菌时间相同（）3、饱和氯化钠溶液中所有微生物的碳源。（）4、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。（）5、乳酸链球菌素（Nisin）可以抑制革兰氏阴性菌的生长

8、。五、问答题（75分）1、下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？（15分） 嗜热菌，嗜盐菌，高渗酵母菌，芽孢菌，光合细菌，金黄色葡萄球菌。2、在食品添加剂和酶制剂中，有相当一部分是来源于微生物的代谢产物，如何使微生物合成比自身需求量更多的产物？举例说明。（15分）3、检测食品中的大肠菌群指标的意义是什么？通常采用什么方法？现有一种采用革兰氏阳性厌氧菌制成的益生菌活菌产品，该菌可发酵乳糖产酸产气，且能耐受高浓度的胆汁盐，试设计一种检测该产品中的大肠菌群数的方法。（