资源描述：
《食品安全及其治理文献综述》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第28卷第2期安徽工业大学学报(社会科学版)Vol.28,No.22011年3月JournalofAnhuiUniversityofTechnology(SocialSciences)March,2011食品安全及其治理文献综述李丽,胡伟(安徽工业大学经济学院,安徽马鞍山243002)摘要:食品安全问题是世界各国普遍关注的重大问题,学术界对食品安全问题产生的原因及其治理方式进行了广泛研究。已有的研究主要集中在食品安全问题产生的理论基础以及声誉机制、政府规制和供应链管理在治理食品安全问题方面的应用及最新进展。关键词:食品安全;信息不对称;声誉机制;政府规制;供应链管理中图分类号:F768.2文献
2、标识码:A文章编号:1671-9247(2011)02-0026-03LiteratureReviewofFoodSafetyanditsGovernanceLILi,HUWei(SchoolofEconomics,AHUT,Ma'anshan243002,Anhui,China)Abstract:Foodsafetyisanimportantissuethatmanycountriesallovertheworldpaymuchattentionto.Theacademiccircleshavecarriedoutextensiveresearchoncausesandgovernanceo
3、ffoodsafety.Thepreviousresearchfocusedonthethe-oreticalfoundationofthegenerationoffoodsafety,reputationmechanism,governmentregulationandsupplychainmanage-mentandlatestdevelopmentoffoodsafety.Keywords:foodsafety;informationasymmetry;reputationmechanism;governmentregulation;supplychainmanagement近年来,频繁
4、爆发的各种重大食品安全问题,不仅指生产者和消费者信息都不完全———当食品安全涉及严重威胁了消费者的生命健康,也影响了相关产业的到化学残留、重金属残留和微生物污染时,生产者和消[4]发展。如何建立一张有效的食品安全网,保障公众健费者拥有的信息都是不完全的。我国学者周德翼、杨康,成为社会关注的焦点。国内外很多学者从不同角海涓等将食品安全的信息不对称概括为五个方面:(1)度对食品安全问题进行了研究,已有的研究主要集中生产资料供应商与生产者之间的信息不对称;(2)生产在以下方面。者、加工商、批发零售商与消费者彼此之间的信息不对一、食品安全问题产生的理论基础称;(3)生产经营者与政府之间的信息不对称;(
5、4)消费在食品市场中广泛存在着信息不对称问题。信息者与政府之间的信息不对称;(5)下级管理者(代理人)[5]不对称理论的经典论述来自阿克洛夫(Akerlof),他阐与上级管理者(委托人)之间存在信息不对称。他们的述了信息不对称引起的逆向选择和道德风险问题。道分析表明,在食品生产的各个环节都存在信息不对称,德风险主要是指生产者以隐藏或扭曲信息等手段,为这需要有足够令消费者信任的第三方介入市场,提供谋取自身利益而采取的机会主义行为;逆向选择行为食品质量信息。[1]会使劣质品将优质品驱逐出市场。Nelson、Darby和在食品市场中,除了信息不对称问题之外,食品安Karni根据消费者获得信息的难易程
6、度,从产品质量信全所具有的外部性和公共物品特性也将会使市场失息传递的角度,将商品分为三类:搜寻品、经验品和信灵。刘宁把食品安全的外部性分为正外部性和负外部[2-3]任品。对于搜寻品,消费者可以通过感官从其大小、性,正规厂商对消费者和非正规厂商产生正外部性,而形状、颜色、价格、包装等方面判断质量高低,市场机制非正规厂商对消费者和正规厂商产生负外部性。正外能够保证搜寻品市场有效运行。对于经验品,例如食部性所带来的收益与社会共享,成本由自己承担,这会品的口感和味道,虽然只有在使用之后才能获得其质弱化对正规厂商的激励。在负外部性的情况下,成本量安全的信息,但是通过重复购买积累的经验能帮助由整个社会承担
7、,收益由自己独占,并且社会成本远大消费者判断其质量,把经验品转化成搜寻品。然而,要于收益。这种情况又将会强化对非正规厂商的激[6]实现这一转变高度依赖于交易双方博弈的无限性和发励。谢敏指出食品安全信息的公共物品属性限制了[7]挥声誉机制的作用。对于信任品,例如食品中的重金消费者提供食品安全信息的意愿。食品安全信息一属残留和化学毒素残留,无论是在使用之前还是使用旦形成,就会在消费者当中迅速地传播开来
