我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较

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1、’O6茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较鲁成银(中国农业科孛院茶叶研究所，310008)一、我国茶产品质量安全现状当前．茶叶产品质量安全问题主要表现在农药残留量超标、有毒有害元素污染．有害做生物污染、灰分超标、添加色素和矿物质等。据农业部茶叶质量监督检验测试中心近几年对全国茶叶中农药残留和有毒元素铅含量进行的连续监测，对照无公害食品茶叶标准．近年来我国茶叶中农药残留量下降十分明显，2004年监督抽查不合格率为54％，日常委托检测不合格率为20％，分别较2000年降低了22％和13％。尽管近年来我国在降低茶叶农残方而取得了较大成绩，但仍

2、然有一部分茶叶农残超标，当前，内外销茶叶中农药残留总体超标率在10％左右，若按茶叶进口国(或地区)最严格的标准(欧盟标准)判定则超标率还要高。茶叶中重金属铅污染状况，对嘎无公害食品茶叶标准，监督抽查不合格率在2％左右，日常委托检测不合格率在5％左右。茶叶受泥沙污染和人为添加矿物质、色素事件亦时有发生。从前几年出口茶叶灰分含量预检情况看，2001—2004年灰分超标率分别为268％、58％、111％和225％。在添加色素方面。2001年3月农业部茶叶质量监督检验测试中心配合苏州市质量技术监督局对苏州茶叶市场上销售的33个茶叶产品进行了执法检查，经检验发现有8个茶叶样品添加了色素。在微

3、生物方面．我国茶叶中大肠菌群的检出率在20％左右．且有8％左右的茶叶大肠菌群超标。因此，茶叶生产卫生状况需要进一步改进。2003年4月日本检测了从中国进口的乌龙茶、茉莉花茶和龙井茶等共42个产品，发现有19个产品霉苗为阳性。可见．当前我国茶叶质量安全现状还不尽人意。茶叶是人们日常生恬中的重要饮料，其质量安全状况受到人们广泛的关注。由于我国茶园生物灾害的治理主要依赖于化学防治，茶农滥用农药的隋况还时有发生．再加上加工环境的1污染，使茶叶中农药残留、有害元素(Pb)、有害做生物污染、人为添加色素和矿物质问题比较突出。受农残影响，欧洲茶叶委员会曾经把我国列入农药残留较为严重的国家，对我国

4、茶叶出口欧盟构成严重威胁，出口欧盟茶叶意量由1998年的近4万吨，下降至2002年的145万吨左右。按发达国家对进口茶叶质量安全的要求，茶园禁用农药品种将越来越多。另外，摄近茶叶微生物污染、磁性物质污染’色素污染和泥沙污染等问题亦越来越受关注。由于质量安全因子呈现多样化趋势，新的质量安全问题不断出现与变·17化．从而对我们的质量安全管理水平和应对措施，提出了更新、更高的要求。二、茶产品质量安全面临的新问题1．质量安全因子多样化过去讲茶叶质量安全主要关注的是六六六、滴扃涕、甲胺磷和三氧杀螨醇等高毒、高残留农药污染，现在发展到对一般农药的严格要求。若按发达国家(或地区)对进口茶叶质量安

5、全的要求，茶叶中超标的农药品种将会越来越多。从2002年开始，欧盟又从中国进口茶叶中新检出s．42“八氯二丙醚)，并将限量标准定为小于等于00lmg／kg，经调查，s_421并非农药，而是一种农药增效剂。目前，我国到底在哪些农药中加入此种物质还不清楚，同时尚无标准检测方法。另外．最近茶叶中傲生物、磁性杂质、色素、泥沙和非荼异物等污染问题亦越来越受关注，质量安全因子呈现多样化趋势。2．污染因素复杂化过去茶叶农药残留超标主要是直接不台理用药所致，现在由于发达国家对茶叶中农药残留限量标准要求的进一步提高．如欧盟对茶叶中农药残留限量标准大多是按仪器的检出限来制定的，这样即使茶园不施用农药，

6、其他作物用药间接污染茶叶，也会引起出口茶叶农药残留量超标。荼叶铅污染途径目前还不十分庸楚，已有的初步研究结果表明似乎与大气降尘、加工车阃地面灰尘和制茶机械等污染有关。目前对茶叶傲生物污染垃径还不是很了解，茶叶在加工过程中需要经过高温杀青和干燥．按理不应当有微生物污染。人为因素造成的污染亦很突出，如对茶叶着色等。鉴于茶叶质量安全污染因素日趋复杂化和受社会经济发展水平的限制，要从根本J二彻底解决茶叶质量安全问题将是一项长期『『『i艰巨的任务。3-市场需求多元化由于不同尉家或地区经济发展水平的差异，从而对茶叶质量安全水平提出了不同的要求。如欧盟追求茶叶质量安全零风险．所以制定的标准特别严

7、格；海湾合作委员会(沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、科威特．阿曼．巴林和卡塔尔6国)则对茶叶中重金属元素污染提出了苛刻的要求；俄罗斯等东欧国家则对茶叶中磁性杂质污染特别关注；日本和美国近年来开始重视荣叶微生物污染。过去茶叶出口基本上按实物标准样成交，最多检测一下水分和碎末茶等少数理化指标，现在重戋是对茶叶质量安全指标的要求。因此．我们的工作魁路和重点必须尽快适应质量安全多元化的市场需求。4．消费要求日趋严格中国茶产业质量品牌与市场随着社会的发展与进步，消费者对茶叶质量安