DB13_T2678-2018旅游团队餐饮服务企业评定规范

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1、ICS01.040.30A12DB13河北省地方标准DB13/T2678—2018旅游团队餐饮服务企业评定规范2018-03-13发布2018-04-13实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2678—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由张家口市质量技术监督局提出。本标准由河北省服务标准化技术委员会（SAHB/TC264）归口。本标准起草单位：河北北方学院、张家口市产品质量监督检验所、河北省产品质量安全检测中心。本标准主要起草人：吴璇欧、白晨、王春云、安增虎。IDB13/T2678—2018旅游团队餐饮服务企业评定规范1范围本标准规定了旅游团队餐饮服务企业

2、的术语和定义、标志、申报条件、评定内容和要求、评定机构、申请和评定、监督管理等。本标准适用于旅游团队餐饮服务企业的评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T26361旅游餐馆设施与服务等级划分GB/T14308-2011旅游团队餐饮服务企业评定规范GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1旅游团队餐tourteammeal经旅行社与餐饮服务企业提

3、前签订协议确定的以配套桌餐或自助餐为供餐方式的旅游团队就餐形式。注：协议确定的内容包括接待旅游团队的就餐时间和人数，菜品的档次、品种、数量和价格，就餐的其它要求和结算方式等。3.2餐饮企业cateringserviceenterprises通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品饮品、就餐场所、设施设备及相关服务的饭店、饭庄、饭馆、酒店、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含综合性宾馆、饭店、酒店内的餐厅）等合伙企业。4申报4.1资质1DB13/T2678—2018申请评定旅游团队餐饮服务企业时，宜首先根据GB/T26361评定为铜、银、金盘级任何一个等级的旅游餐饮企业。餐饮服务企业通

4、过铜、银、金盘级任何一个等级的评定之后，即可申报旅游团队餐饮服务企业的评定。4.2资料申请评定需递交的材料包括但不限于以下文件。4.2.1申请报告书，含申请书、申请报告、自查自评结果及情况说明、提交资料检查表等；4.2.2营业资质证明材料；4.2.3其它必要的证明材料。4.3有效期旅游团队餐饮服务企业的评定结果有效期宜为三年，三年期满后应申报重新评定。5评定5.1内容附录旅游团队餐饮服务企业评定表给出了评定旅游团队餐饮服务企业的要素要求，评定内容包括：基本要求、设施设备安全要求、菜点出品要求、服务质量管理要求、管理制度要求等五个大项，每个大项中给出若干分项和小项。5.2要求附录表中标有“*”

5、号的项目为选择项目，除选择项目外，其它所有项目均为必备项目，评定时逐项检查，对达标项目在“评定结果”栏中打“√”，每一个项目都达标后方可通过评定，若任何一个项目未达标则不能通过评定。如果评定时含有选择项目，则该项目也必须达标，否则也不能通过评定。5.3受理旅游团队餐饮服务企业评定机构受理申请后，适时安排评定、检查，评定、检查按照本标准附录进行。对取得资质的餐饮服务企业授予“旅游团队餐饮服务企业”的标识。5.4公告对通过旅游团队餐饮服务企业评定的旅游餐饮企业，旅游团队餐饮服务企业评定机构颁发相应标识，并向社会公告；对未通过评定的旅游餐饮企业，旅游团队餐饮服务企业评定机构应给予说明。6评定机构6

6、.1管理机构6.1.1宜由河北省旅游发展委员会委托省级相关行业协会组成省级旅游团队餐饮服务企业评定机构（简称省级评定机构），统筹负责全省旅游团队餐饮服务企业的评定工作（简称评定工作），并接受河北省旅游发展委员会的监督、指导和管理。掌握全省评定工作情况，对全省旅游团队餐饮服务企业进行备案。2DB13/T2678—20186.1.2宜由各地市旅游发展委员会委托地市级相关行业协会组成地市级评定机构，报省级评定机构备案后，根据省级评定机构的授权开展本地市的评定工作。接受本地市旅游发展委员会和省级评定机构的监督、指导和管理，贯彻执行并保证质量完成省级评定机构布置的各项工作任务。6.2技术机构6.2.1

7、旅游团队餐饮服务企业评定机构应建立评定专家库。按照要求聘任评定工作检查员（简称“检查员”），进行本标准培训后入选专家库，并监管其工作。6.2.2接受餐饮服务企业对旅游餐馆等级评定和旅游团队餐饮服务企业评定的申请，并向申请企业发出评定文件。6.2.3评定、检查工作时，由评定机构在旅游团队餐饮服务企业评定检查员专家库中随机抽取3-5人组成评定组承担，依据本标准完成相关评定工作。6.2.4对已评定旅游团队餐饮服务企