水果的收、验货标准

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1、水果的收、验货标准水果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。（一）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。①脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎

2、缩，受挤压而严重变形。②胡柚：果实圆形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，单果重400～600克，贮存温度3～5℃，主产福建。劣质品：干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤。③芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、核少，单果重100～150克。贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。④橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。⑤金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果

3、肉多汁，香气浓郁。单果重15～35克，贮存温度6～10℃，主产江西。劣质品：腐烂、挤压开裂，果皮干皱。⑥蜜柚：果实梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜香。单果重1500～2000克，贮存温度3～5℃，主产福建。⑦西柚（青皮、黄皮）：果实大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。主产：日本、以色列。劣质品：外皮变干，有褐斑。⑧柠檬：果实卵形，两端有凸起，果皮鲜黄（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。劣质品：外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等

4、）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。①蛇果：果实长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红有光泽。口感爽脆甜香，果皮光滑，主产地美国。劣质品：腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽。②青苹果：果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆，主产地美国、南非。劣质品：表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，腐烂。③加丽果：果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁，主产地美国、新西兰。劣质品：无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤。④红富士：果形略扁园，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实

5、，爽脆甜香，多汁。90＃红富士，单果重300～450克，最大横切面直径390毫米，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。劣质品：有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。⑤黄香蕉苹果：果实扁圆，果皮浅黄色，果肉脆而甜。单果重150～200克，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。劣质品：有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。①鸭梨：果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉细甜多汁，个体均匀。劣质品：果身变软，无光泽，

6、有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑。②雪梨：果实倒卵形，皮黄而厚，果肉甜而微酸、颗粒粗。个大均匀，单果重300～450克，贮存温度－1～3℃，主产辽宁、山东、山西。劣质品：有霉斑、压伤，切开梨心发黑。③啤梨：果皮草绿色，成熟后果肉变软。结实，手掂有重量感，甜香爽滑。劣质品：过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂。④水晶梨：果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。甜而多汁。劣质品：变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑。⑤香梨：果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。单果

7、重100～120克，贮存温度－1～3℃，主产新疆。劣质品：变软、无光泽、变色，失水干皱。⑥酥梨：果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁。单果重150～250克，贮存温度－1～3℃，主产华北、西南地区。劣质品：有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑。⑦贡梨：皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀。劣质品：变软，压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。⑧丰水梨：果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，主产山东。劣质品：变软，失去光泽，压伤，失水干皱、果皮变黑。⑨砀山梨：果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁，单果重150～270克，主产安徽。劣质品：

8、果身变软，压伤，变色。3、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品：有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。4、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。进口品主产美国，澳洲，有红、白色两种。劣质品