优质牛奶生产技术

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1、优质牛奶生产技术学艺为民精益求精优质牛奶只有健康的牛群生活在卫生良好的环境下才能生产出优质的牛奶，养牛才能赚钱。正常牛奶的成分：1、水87.6%2、乳脂肪3.7%3、乳蛋白3.2%4、乳糖4.8%5、矿物质0.7%影响牛奶成分的因素：1、品种之间的差异2、营养因素3、生理因素4、牛群因素5、环境因素牛奶中细菌：正常水平：标准平板记数500000个/ml牛奶中的细菌种类1、嗜冷菌（冷却不良造成）2、肠杆菌（牛体或环境不洁）3、嗜热菌（巴氏灭菌法不能灭活）劣质牛奶的原因：1、牛奶冷却不及时，冷却时间不足2、牛体不干净3、挤奶设备清洗不彻底4、牛有乳房炎常见的牛奶搀假现象：1、加

2、水——冰点变化2、加抗生素3、杂质4、化学物质引起牛奶异常滋气味的原因：1、饲料或杂草2、设备清洗不洁3、牛奶冷却不良4、设施环境肮脏5、奶牛有酮病6、药物和消毒药牛奶中体细胞计数：意义：牛奶中体细胞计数升高提示乳房受损，奶牛应激或乳房炎。奶罐奶的体细胞计数（个/ml）1、10万以下最好。2、10——20万，个别牛有问题。3、25——50万，部分牛有问题。4、50——75万，重大问题。5、75万以上问题非常严重。牛奶体细胞数与奶量损失的关系体细胞数奶量损失（kg）19000——35000036000——71000072000——1410000．7142000——283000

3、1．4284000——5650002．1566000——11310002．81132000——22640003．52265000——45230004．24524000以上5．０乳房炎造成的损失（临床型占30%、隐性型占70%）１、死亡+淘汰造成损失占14%。2、牛奶废弃造成损失占8%3、治疗费用造成损失占8%以上共计造成损失占30%隐性乳房炎造成损失占70%乳房炎乳腺发炎几乎所有的乳房炎都有传染性，多数是由细菌引起，是泌乳牛损失最可怕的疾病。引起临床型乳房炎的常见细菌：1、环境型大肠杆菌克雷伯氏菌假单胞菌停乳链球菌/乳房链球菌2、传染性葡萄球菌牛支原体牛棒状杆菌引起隐性型乳

4、房炎的常见细菌：1、环境型停乳链球菌/乳房链球菌2、传染性葡萄球菌无乳链球菌乳房炎的预防概述病因症状诊断防治乳房炎的预防1、首先认识到乳房炎是牛场花费最高的疾病。2、乳房炎造成的损失有：产奶量下降，牛奶品质低劣，牛奶废弃增多，由治疗，罚款，淘汰牛和丢失遗传种质等费用增加。3、乳头结构4、营养5、挤奶设备的正确安装和良好维护保养。6、卫生状况。7、正确的挤奶操作8、乳头药浴9、及时治疗已经感染的病牛10、干奶牛的处理11、免役程序治疗1、泌乳期局部治疗全身治疗中药治疗2、干奶期治疗预防奶牛乳房疾病的生物安全措施病因1、生物安全措施指能防止疾病传播到无疾病群体的措施，群体可以指

5、国家、地区或农场。2、生物揭制是指防止某种已经存在的病原菌传播到新动物群体中的措施。传染性乳房炎病原体——贮主为患病奶牛的乳腺环境性乳房炎病原体——贮主为奶牛的生存环境。隐性乳房炎只能用实验室手段（SCC——体细胞计数）或者（CMT——加里福尼亚乳房炎测定法）检测。诊断体细胞计数1、场内所有泌乳奶牛应每月进行一次体细胞计数。2、DHI（奶牛群体改良）检测包含这项。3、群体中每个个体的体细胞计数的月报告可用于评估隐性乳房炎的发病率及其造成损失，十分重要。传染性乳房炎的生物检测内容有那些1、无乳链球菌、金黄色葡萄球菌和牛支原体。2、集奶罐培养——从集奶罐取奶样。3、以个体母牛或

6、整圈母牛为单位取样——混合奶样。刚产犊母牛新引入母牛逐一取样对所有临床型乳房炎母牛逐一取样。对体细胞计数高的母牛逐一取样。全体母牛逐一取样乳房炎的预防挤奶程序1、挤奶员必须戴乳胶手套2、挤奶前先进性乳头药浴。3、检查临床型乳房炎4、使用一次性纸巾。挤奶器的保养1、真空压力不可超过49.5Kpa2、将慢性乳房炎的母牛安排在最后挤奶。发现挤奶器有问题应及时解决，以减少挤奶器内管滑落。3、自动脱落4、按照厂家推荐的频率更换内管和垫圈挤奶后乳头消毒1、通常使用碘消毒2、药浴比喷洒效果好干奶牛的处理1、在干奶期分别处理个乳区2、按干奶牛处理步骤对每头牛进行处理环境型乳房炎1、大肠杆菌

7、和乳房链球菌2、在挤奶期间保持乳头和乳房的清洁和干燥3、挤奶前乳头药浴。4、使用大肠杆菌苗。5、考虑卫生及其与母牛舒适度相关的因素奶牛传染性乳房炎病因与特征：1、金黄色葡萄球菌2、无乳链球菌3、牛支原体4、挤奶时牛与牛传播5、表现为体细胞数增高（SCC）预防1、基本的预防措施阻止传播是基本的预防措施奶牛乳区之间传播和牛与牛之间的传播2挤奶程序和卫生步骤1挤奶前乳头药浴步骤2检查临床型乳房炎步骤3、用一次性纸巾清洗和刺激乳房排乳步骤4、如果使用消毒剂加在洗液中步骤5、只洗脏的奶牛，洗后必须完全擦干步骤6、挤奶员戴橡胶