中国农大食养食疗论文羊肉的食疗食养

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1、网上农大www8u-edu.net.cn此表由评阅人填写评价项目满分得分总分教师签字选题正确15论点、论据40材料、数据20写作规范性15字数要求10论文编号：中国农业大学现代远程教育课程论文（设计）课程名称：31中论文题论羊肉的食养食疗学生姓名卫志坚专业动物医学层次高起专批次111学号W110501111016学习中丿《中国农业大学继续教育学院2012年6月中国农业大学网络教育学院制前言羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，

2、铁2.0毫克，还含有维生素B族、维牛素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。关键词：营养价值中医功效提醒及建议1营养价值羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大

3、裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，势士适合经常食用。羊肉宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疗肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而冃还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。2中医功效中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。羊肉不仅味道鲜美，而且有很好的滋补作用，元代太医忽思慧认为“羊肉味甘、大热、无毒，主暖中”，当时的蒙古贵族普遍食用。因为羊肉性温，在高寒地区食用可以增加热量

4、，现在新疆、内蒙古等很多地区的少数民族还保留着吃羊肉喝羊汤的习惯。《本草纲目》记载：羊肉“能补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”“五劳七伤”是中医的一个专有名词，所谓“五劳”是指久视伤血，。久卧伤气，久坐伤肉，久立伤肯，久行伤筋;所谓“七伤”是指大饱伤脾，大怒伤肝，强力举重伤肾，行寒饮冷伤肺，忧愁思虑伤心，风雨寒暑伤形，恐惧不解伤志。五劳七伤就是泛指生活中因为一切不当的行为造成身体的内伤虚损。这样说来，羊肉就好像动物中的“人参"，对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。难怪唐代的名医孟诜说“凡与羊肉同煮，皆可补也。"据说，占代的贫苦人家没有好东西给孕妇吃，就到屠宰场拣拾羊骨回来熬

5、汤，结果妇人生产很顺利而且奶水也充足。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力，仁金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉Z气。故曰补可去弱。人参、羊肉Z属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热FI疾、疮疡肿毒等症。羊髓性味甘温，能补肾

6、健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早口。羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。《口用本草》指出，羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃,，O3提醒及建议一般人群均可食用适宜体虚胃寒者发热、牙痛、口舌牛疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病慎用；素有体热者慎用；暑热天或发热病人慎食之；水

7、肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋口质，而茶叶中含有较多的革柔酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫革柔酸蛋口质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢