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时间:2019-10-01
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1、后附:有关VIP的其他事项(一)贵宾(VIP)等级分类1、特级贵宾(1)国内外有杰同影响的政治家、政府官员;(2)国际上有影响的人士或对酒店的经营与发展有重要影响人人士。2、A级贵宾(1)副省(部)以上政府官员或领导;(2)国家旅游局正局级以上领导;(3)国内处著名企业、集团、酒店、旅行社总裁;(4)国内外文化界、艺术界、教育界、体育界知名人士及社会名流;(5)对酒店的经营与发展有重要贡献或影响的人士。3、B级贵宾(1)厅(局)级以下政府官员或领导;(2)各地企业界、金融界、新闻界人士及社会名流;(3)国家副局领导、国家旅游局正处级领导、省旅游局副局级领导;(4)星
2、级酒店、旅行社总经理、副总经理等旅游业人士;(5)对酒店经营与发展有较重要影响的人士。(二)贵宾接待服务的申请1.总经理办公室、销售部、餐饮部等部门获悉贵宾抵店后,根据贵宾条件,由部门经理填写《贵宾接待通知单》明细呈报总经理。2.《贵宾接待通知单》应详细记录客人的姓名、职务、单位、随行人员抵离店时间及特殊喜好与要求,提同贵宾等级意见要求。3.总经理对呈的的《贵宾申请单》迅速批复,确定贵宾等级后转销售部。(三)贵宾接待服务的准备1.贵宾等级确定后,承接部门提前下发《贵宾接待通知单》,注明贵宾等级及相关部门的接待服务和接待准备要求,由相关部门签收。2.对于A、B级贵宾的
3、接待服务,由总经理本人或指定部门、人员负责。3.对于特级贵宾的接待服务,由总经理组织临时接待服务小组,详细拟订接待服务方案,并逐项落实。4.相关部门收到《贵宾接待通知单》后,须立即在部门内传达,按要求做好相应的贵宾接待准备和检查工作。5.接待服务过程中出现新的要求和变化时,有关部门立即反馈接待部门,接待部门提前下发《更改或补充通知单》至有关部门签收,重大变更须请示总经理同意后方可执行(紧急情况可先电话通知,详细记录通知时间及接电人姓名)。餐饮部提供的用餐服务标准特级贵宾:用餐餐具为金器,部门经理或主管协同资深服务员进行服务A级贵宾:用餐餐具为银器,主管或领班,协同资
4、深服务员进行服务B级贵宾:用餐餐具酌情而定,主管或领班,协同资深服务员进行服务餐饮部的接待服务流程(1)宴会预订员接到贵宾订餐时,要详细询问订餐人要求,做好记录。(2)宴会预订员立即向餐饮部经理,行政总厨、有关厨师长、销售部、质管部、总经理办公室等有关部门和人员通知有关接待要求,如提前一天以上获得重要接待信息,要根据贵宾等级标准确定贵宾等级详细编写并发送《贵宾宴会通知单》交相关部门签收,根据需要配作宴会指示牌放在大厅。所有贵宾宴会都配备鲜花,服务员着红色工作服,服务,提前制作席珍、席签、提前查阅客史资料,做好贵宾的客史档案资料的记录和整理工作。(3)餐厅服务A.餐厅
5、主管:就餐前半小时全面检查餐厅各项准备工作是否符合要求,服务过程中勤巡视,细心观察客人的表情、动作,及时指挥服务员服务,遇有特别重要的客人时,要亲自服务。B.餐饮部经理:就餐前检查餐厅,协调与其他部门的关系,全面指挥餐饮部工作,保证部门内部密切配合。C.行政总厨:按照《宴会通知单》,制订菜单,于宴会开始前6小时交餐饮部总监,特级贵宾 交总经理审阅,批准后, 份由总经理室存档, 份交餐饮部办公室存档)
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