餐饮集团的精品化之路

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1、餐饮集团的精品化之路班级：旅游0701姓名：彭炜学号：072502121指导老师：侯兵摘要：歌德曾经说过，德意志人就个体而言十分理智，而整体却经常迷路。这正如目前我国的餐饮企业，单个无愧于精品的餐饮企业在扩张后，往往处于迷失的境地。解决问题的关键是通过企业形象统一战略的策划实施，使得单个的餐饮企业精品化，更要使扩张后的餐饮企业集团精品化。关键字：精品化；餐饮企业；餐饮集团；CIS随着社会经济文化的发展，我国的餐饮企业的到了很大的发展，竞争力不断增强。但面对中国巨大的餐饮市场，集团化的国际餐饮集团纷纷落户中国。中国的餐饮市场正进行这一场

2、淘汰赛。中国本土的餐饮企业面临这巨大的竞争压力和挑战。事物总是具有双面性，在竞争中，不行的餐饮企业会被淘汰，生存下来的会变得更强。进而中国餐饮业的整体实力会跃上一个新的台阶。餐饮企业的集团化是争强自身竞争力的必经之路，而企业形象战略能够帮助餐饮集团精品化。一、企业形象统一战略的重要性企业形象统一战略这一概念最早是由美国设计家莱蒙特·若微和保罗·朗多在1930年左右提出的。良好而完善的企业形象容易被社会大众所接受，并给消费者留下健全，亲和的印象，竟而增加对企业的信赖感和认同感。因此，CIS的实施是企业形象的展现，是积极推动企业拓展和占领

3、销售市场的重要手段。CIS的建立不是凭空的，是以企业文化为基础的。在制定CIS计划时应明确该企业的特色或者通过CIS的导入，为企业建立起新的独树一帜的企业文化。成功的CIS不仅赋予企业视觉上统一的外观，使企业在同行业中引人注目，脱颖而出；更重要的是要能真实反映企业的本色：或是与众不同的市场定位，或是热情的特色服务，再或者是高端的技术力量等等。（一）企业形象统一战略能够传达统一信息CIS是一套系统而统一的整合和传达企业信息的规范。导入CIS可以强化餐饮集团内部或外部信息传递的频率、强度和可信度。可以及时的将餐饮企业内部制定的战略、企业文

4、化、规章制度等信息传达给企业员工。也可以准确的将企业的形象信息统一的传递给大众。让大众知道我们的餐饮集团，进而进入我们的餐饮集团消费，最终信任我们的餐饮集团。所以我国的餐饮集团在打造企业形象时。一定要注重信息的统一性。内部信息统一，外部信息统一。内部信息的统一能够使餐饮企业目标明确，赏罚分明，内部步调有条不紊，达到较高的工作效率。外部信息的统一能够直接的减少广告宣传的经费，节约成本。而且能够达到最好的宣传餐饮集团的效果，在公众心目中树立起企业的整体形象。（二）企业形象统一战略能激发员工奋发向上的精神“顾客就是上帝”，这句话已经深入人心

5、，也应该一以贯之。但是我们的餐饮集团在内部更应该打出“员工就是上帝”。而就我国目前而言，餐饮企业的员工得到的与付出是失衡的，餐饮企业员工的福利待遇是比较差的。这也直接导致餐饮业是员工流动率最大的行业。员工流动性大，员工素质就会降低，服务水平就得不到提高。餐饮集团的服务水平不高，何谈精品化？何谈竞争力？何谈顾客忠诚？何谈国际化？CIS的策划正是要激发员工内心的愿力。CIS传达的不仅是餐饮集团的形象，还是餐饮集团精神和文化的表现。良好的餐饮集团形象可以使全体员工有一种归属感、优越感和自豪感。培养员工与集团同呼吸、共命运的价值观念。在工作中

6、，提高员工士气，建立统一意识，最大限度地调动员工的积极性。使员工能够团结在一起，为共同的理想而奋斗。这样不仅餐饮集团能够拥有顽强的生命力和竞争力，就个人也能够实现自己的价值。餐饮集团发展壮大的同时，个人也会感觉到成就感和满足感。21世纪的竞争是人才的竞争。良好的企业文化和人性化的管理能够迅速地吸引人才，竟而保持企业的旺盛活力。（一）企业形象统一战略能够加速开发国际市场中国加入世界贸易组织对中国的餐饮集团来说，既是机遇，更是挑战。未来的经济发展将面临更多的国际合作和更大的国际市场以及更强的传播媒介。面对不同的国家，不同的民族，不同的文化

7、。中国的餐饮集团应该学会适应，同时不失自己的本色。CIS的创制和实施。将是中国餐饮集团的国际市场上拥有强劲竞争力的锐利武器。CIS可以帮助企业树立国际形象，扩大国际知名度，加强国际间的合作。打造国际精品的餐饮集团。二、企业形象统一战略在打造精品化餐饮集团中的具体运用精品化的餐饮集团具有强大的市场竞争力和感召力。能够在社会经济文化中发挥巨大的作用。所以要通过企业形象统一战略的引入和实施，使得餐饮企业能够走上精品化之路。整体实力强大。（一）理念识别系统在餐饮集团中的运用首先要建立企业文化，该文化是餐饮集团的基本精神，是企业家战略思考的体现

8、，又能够全面反映员工共同意志。统帅餐饮企业工作的核心。餐饮集团的一切战略行动都要以企业理念为准绳。要在经营过程中形成自己的营销策略。从市场定位到规范服务都要遵从自己原先设立的理念。注重餐饮集团形象的打造，品牌的强化。保证