食品包装的安全卫生

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1、食品的第一层面纱——食品包装材料当您站在琳琅满目的、眼花缭乱的食品柜前，首先映入您的眼帘总是那些精致的食品包装袋或包装盒，它们漂亮的外表或许让您觉得既方便卫生又安全易携带，而事实并非如此。请跟随我们的视角去揭开这层神秘的面纱——食品包装材料！在这之前，我想先带大家算笔账，一生中你大约会吃掉75吨食物，在这75吨食物的“外衣”是共计8.5吨左右的食品包装你关注着自己吃下去的食物是否安全，但你有没有想过这些食物的包装是否安全？食品包装是伴随着人类食品生产和消费历史而同步发展起来的。尤其是在科学技术空前发达、食品流通日益广泛的今天，食品包装已成

2、为与食品密不可分并促进食品生产和流通，提高经济效益的重要手段，目前中国允许使用的食品包装材料主要有复合包装袋，复合薄膜，复合薄膜袋等系列产品。在上述包装材料的卫生标准中均以各种液体在一定的条件下来浸泡包装材料，然后测定其浸泡液中的有关成分的迁移量。而在食品包装材料中最为常见的就是——塑料。塑料是一种以高分子聚合物树脂为基本成分，以增塑剂、填充剂、着色剂、润滑剂等添加剂为辅助成分，在加工过程中能流动成型的材料，塑料可分为热塑性塑料和热固性塑料，用于食品包装及容器的热塑性塑料有聚乙烯（PE），聚丙烯（PR），聚苯乙烯（PS），聚氯乙烯（PVC

3、）等；热固性塑料有三聚氰胺（密脂）及脲醛树脂等，塑料有着质量轻、化学性质稳定、易于加工、装饰效果好以及良好食品保护作用等特点而受到食品包装业的青睐。当然要想更好地去了解这些塑料制品的真正面貌还需要从以下几个方面为您一层一层地剥开他们的面纱吧！一、各塑料制品主要成分的性质1.聚乙烯（PE）塑料是现在应用最广泛的一种，在现实生活中接触最多。它具有耐腐蚀性、电绝缘性（尤其是高频绝缘性）优良。PE又分为低压PE、高压PE、超高分子量PE。低压的PE熔点、刚性、硬度和强度较高，吸水性小，有良好的电性能和耐辐射性，因此它适应与制作耐腐蚀性零件和绝缘零

4、件。高压PE的柔软性、伸长性冲击长度和渗透性较好，因此它适应与制作薄膜材料。超高分子量PE：冲击强度高耐疲劳耐磨，因此它适应与制作减震耐磨及传动零件。但是缺点也很明显，他的阻气和有机蒸汽的性能差，加热时间不宜过长，否则会发生分解和烧伤；而且活性差，光透性不高。所以建议您在使用该类塑料时应避免高温加热和长时间暴晒。2.聚苯乙烯（PS）塑料也是目前广泛使用的塑料之一，其产量在世界产量中居第四位。聚苯乙烯塑料无色透明，一具有能耐一般酸碱盐，有机酸，低级醇，好易着色等优点，故常用于食品包装中透明食品盒但阻湿阻气，耐冲击，耐热等性能差，易受到有机溶

5、剂如烃类酯类的侵蚀软化，水果盘等的生产和制的形状复杂的包装。但其柔顺性差、质硬脆、抗冲击性差。，其制品敲打起来能发出类似金属般的声音，另外PS在收到光照和长时间存放时往往会出现浑浊和发黄现象。PS一般有透明聚苯乙烯和发泡聚苯乙烯（EPS）两种,均具有上述特性，另外EPS还可用作保湿及缓冲包装材料。聚苯乙烯材料的安全问题主要是苯乙烯单体及乙苯异丙苯等热解产物。这些热解产物有一定毒性，并能向食品迁移。3.聚氯乙烯（PVC）塑料根据加入增塑剂量的多少分为硬质聚氯乙烯和软质聚氯乙烯。软质聚氯乙烯由于质地柔软，强度较高；具有良好的气密性和不透水性；

6、硬质聚氯乙烯的特点是质地坚硬，机械强度高，耐化学腐蚀性能好。聚氯乙烯塑料耐热性差，因此薄膜制品不易在低温下保管使用；软制品使用温度不超过45℃，硬制品不超过60℃，长期光照时会老化变脆。聚氯乙烯薄膜在加工时，为防止加热分解，需加入热稳定剂，由于热稳定剂含有铅盐等，使聚氯乙烯塑料有毒性，不得用于制作食品用具容器等直接接触食品的包装材料，一般用于拉伸膜和热收缩膜等外包装。PVC的安全问题主要由游离氯乙烯单体及含有多种添加剂及其热解产物而产生。PVC本身无毒，但其中残留单体氯乙烯（vc）有麻醉和致畸毒性，长期在含有氯乙烯环境中工作的人可出现神经

7、衰弱综合症及四肢末端麻痹肿大，出现手指麻木及疼痛等雷诺综合征的症状。对人体的安全限量为1mg/kg。PVC中氯乙烯在与食品接触时可向食品中迁移，而造成对食品污染。中国食品的瓶盖内衬垫大都采用PVC材料，由于有害迁移物均源于氯化烃的使用，因此避免使用氯乙烯内衬垫是最好的防范措施。4:三聚氰胺（蜜胺），酚醛树脂属于热固性塑料。这类包装材料质地坚固美观，耐高温。常常制成儿童玩具及一些造型儿童食品包装。热固性塑料由于聚合时有可能有未充分参与反应的游离甲醛，能迁移入食品。甲醛是细胞原生质毒物，对神经系统、免疫系统、肝脏都能产生严重毒害。双酚A作为酚

8、醛树脂的原料也被确认为雌激素样物质，长期接触会对人造成生理功能上的改变。二：塑料制品添加剂的各种性质为了增加食品包装材料的粘性，透明度和弹性，使其更美观，更耐用，需要向塑料材料中加入各种添加剂