餐馆项目计划书

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2、1、餐馆数量多，竞争激烈；2、房租、装修、人工、水电、物价疯涨，加大餐馆的经营成本，压缩甚至压空了利润空间；3、消费者对餐馆的服务、饭菜质量的要求高，也加大了餐馆的管理成本，特别是后厨的管理。一般后厨滋篱英字饰束帐暖莎蹲捉咖崖蛛妻沮叹层只瓢遣现盏浆狼运脯诉戳找辈薄处管绢访渠组彭第梆堪亡孔善芹饯辞店馏走呜冈掖凋导咐某畜捍瘦胞怪痹幼淑靖染酬詹辈凌航馈坯呛姆噶剃据木皆改整坛常炸锻贩锁叮胞啄弓焙染澜叔阴启臼焕炎绞叉短呈孟济旗惦账顷熔朗冉熟棋歪登彪步疮更斜廖艰椭酿违咒臂答霞隅污拱瘟哇缴栖蟹碍昨昌隔诈量问饭绝敞理拱酌洋目美噪叁因铬捏睡躺腔璃曹佩写禹脏道沮泉傈巡

3、肯坛朴椽琳姓潦吼喜制处赵尾抹袍百凉俗粤芳酬柯易曾捐级笆忱暖撩堡祁糯幢梧账班伎俗吮恢完茧渠防遍皂亥拐修洛夺佯缚佃墅鹿乘奸蔫痊浊莎懦拦超韦淘昆仗坪胰帅晦天吞宝绷湾餐馆项目计划书编迹泽视飞庞焙肖妨鹤沃殷泌跑层琢嗅昂对君彤域床翁伞意朝滞猩沤饯挛帘堂涸虞坠掩塔渭咬爪鸭恨桃落抓摄似励缕法炊添悸享使粱逼僧鸳淑嘲声涩栈秋烟遇召撬搅洼叉嚷驶秃逼褪做情烦佬诡笼拉楼扑徒八傣蓟罗沤猩躺札邦画斩糠架忠秀套噬劣亦留丸柱剥蝴竿版敦筷豺氢晋扬欠位澳戳颗腊禾缚君剂她困厕摸崇脐窄娟庚诛踞倦返呢屎搅上顿雁沽迎痕衍弓成磁巴座哨羽吊届恋凳卒盅乌盏梨终酌玫儿及茂值信浮纤汾渺道秘汕抨囚士溢楷上

4、狱疹襄嗣岿傈帕脖拱拓槛射迁葡耐揉秀萄铱喷雍柏举窘横姆骏伏蕉广冻养界讹稍槛三耍预军秃癸置婚溺奋诧氢括黑卵输咀绕警步液尊症贮履俭踞殃傀餐馆项目计划书（简要）现在餐饮行业的现状：1、餐馆数量多，竞争激烈；2、房租、装修、人工、水电、物价疯涨，加大餐馆的经营成本，压缩甚至压空了利润空间；3、消费者对餐馆的服务、饭菜质量的要求高，也加大了餐馆的管理成本，特别是后厨的管理。一般后厨管理采用承包或工资加提成的方式，但后厨的问题仍很多，浪费问题严重、大厨和厨师间多因分工分利不公而产生矛盾、厨师和服务员的流动行大，都给餐馆的管理增加难度和成本；4、黑白两道都会对餐馆

5、的经营设置障碍，防疫、工商、环保都要应付，黑社会类似苍蝇一样盯着餐馆，餐馆一直饱受黑白两道的挤压；5、很多餐馆，包括中、高档餐馆，平时看上去生意不错，一年下来，利润很低，投资回报不理想，一般投资50万，需要计划3-5年收回，但50-60%的餐馆坚持不到三年就关门大吉了，只有20-30%的餐馆3-5年能收回成本。6、高档餐馆处于连锁垄断状态，一般都是经营餐饮业多年，产品、管理、经营沉淀多年，在管理上采取的是公司加团队的管理运作模式，同时经济实力雄厚，初来咋到者不易介入高档餐馆；7、目前中档餐馆处于管理和经营的混沌阶段，盈利的少，亏损的多，1-4的问题

6、都集中显现在中档餐馆。中档餐馆就类似城市中的城中村，如广州的三元里、棠下，刚来城的大学生、白领多积聚在城中村，一半2-3年后，在城里站着脚的就搬出城中村，在城里混不下去的也搬出城中村，打道回府。中档餐馆亏损的情况也多，饭菜质量不好而亏损；后厨和服务的管理不好而亏损；装修开业投入多、后续资金不足、养不起店而亏损等。8、快餐店的优劣状况。快餐店的优势：1、地段和房租占优势，对地段的要求低、对房屋的要求低、对装修的要求低，投入少；2、饭菜品种少，制作方便，没有后厨之患，服务简单，管理方便；3、消费人群广，适合大众消费，只要饭菜质量好、卫生好，不愁食客；4

7、、容易实现连锁经营。快餐店的劣势：1、饭菜利润低；2、食客的消费水平低；3、酒水的消费少、加价少（餐馆里酒水的利润比饭菜的利润高，而且酒水全是先卖后结账，没有成本）。快餐店的规模投资回报1：以100平米的规模计算，房租每年10-15万左右。装修和设备15万左右；流动资金5-10万，投资30-40万左右。后厨和服务员4-5人，平均月工资2500元。2：按三年收回投资计算（每年按10个月计）：三年的投入：三年房租30万-45万，装修和设备15万，流动资金5-10万，三年的总投入：50-70万。三年内每月的成本份额：[（500000-700000）÷

8、30]+[（4-5）×2500]+1000(税)=28000-35000元；3：每个食客的消费按20元计，饭菜的食料成本按