厨师节心得袁明

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1、国投罗钾哈密物业有限责任公司培训资料:PX-005外送培训总结库NO:2013-第二十三届厨师节培训心得体会受训者：袁明培训地点：湖南长沙培训时间：2013年10月18H-10月20日姓名袁明科室基地科填写日期2013年10月25日职务副班长培训名称第二十三届中国厨师节培训时间2013年10月180-2013年10月20日培训机构新疆烹饪协会学习体会2013年10月16日我们踏上了T36赴湖南长沙参加第23届中国厨师节；现将培训心得体会总结如下：一、机会难得，学习气氛浓厚。参加这次厨师节的同志们都很珍惜这次难得的学习机会，在最短的时间内参加了第23届中国厨师节的开幕式、湖南特

2、色产品展销会、湘菜剁椒鱼头申创吉尼斯纪录现场制作演示活动、第五届全国中餐技能创新大赛、等。本届中国厨师节以“弘扬饮食文化，推动厨艺发展；倡导绿色餐饮，服务经济发展”为主题，立足加快推进餐饮业转型升级、创新驱动、共谋发展，服务大众、惠民利民，促进内需、扩大消费、服务全国的目标。在整个过程中我感受到了湘菜美食文化特色、见到了业界名师、是千载难逢的学习机会，本次盛会是美食文化交流与合作的重要平台，我在盛会的中如饥似渴地接受着新鲜的理念。大家都觉得机会是如此的难得，学习气氛十分浓厚，仿佛回到了学徒时代。二、异彩纷呈，产品全面系统。全国餐饮业群英大会就象是一顿丰盛的大餐，精美地呈现在我

3、们的面前，真是“读万卷书、不如行万里路”。走出来才能看到、感受到烹饪界的进步与发展如此的震撼。各位专家、大师毫无保留的把自己菜品拿出来与大家分享，品种花样，可谓是异彩纷呈。湘菜的社会影响因素及改革走向有了新的认识。产品展销全面系统；从地方特色到湘味原材、新型原料、到酱料、调味品、设备、餐具等只要是餐饮能涉及到的在这都能看到，而且还有很多创新产品，我们带回来了一些相关的资料。三、学无止境，更新学习观念。湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛

4、，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称”鱼米之乡”。在《史记》中曾记载了楚地”地势饶食，无饥僅之患化菜品种繁多，门类齐全就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。在厨王争霸赛上看到大师们挥洒自如，大心中十分佩服他们的厨艺,想想如此厨艺从何而来？所有人都是走着同一条道，那就是不断的读书学习，关注专业知识，日复一日，永无止境。就像大师说过的一句话

5、:“人生是一个长跑，要一直坚持下去。”学习也是如此，要让读书学习已像吃饭睡觉一样，成为我们必不可少的生活方式。对照自己的工作实际，将所学知识为我所用为公司效力、为班组做贡献。培训学习虽然已经结束了，但我知道有更重的学习和工作任务在后面。思想在我们的头脑中，工作在我们的手中，坐而言，不如起而行！路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。重新树立终身学习的观念：为做一名合格的烹饪工作者努力学习，为班组培养出更多创新人才努力工作。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发

6、展，从厨道路才会越走越。此次培训对工作的启发和建议1、启发到在今后的班组工作中学习很重要，学到的专业知识，不仅提高班组服务工作，而且提升个人技术水平。2、餐饮业转型升级、创新是驱动；在班组供餐服务方面融入湘菜的菜式，开展创新菜品活动组织班组厨师学习和研发适合本食堂的菜品。3、餐饮业的蓬勃发展；决不能忽视食品安全，必须要倡导绿色餐饮。建议：建立厨师学习平台，开展厨师专业知识的培训，资源共享,共同提高厨师团队的技术水平。在本次学习中参观了米粉现场制作，设备精致，操作简单,安全、环保，建议购置。领导评语:备注：此表在培训结束后一周内统一交公司人资科，由人资科递交公司领导审阅后存档。