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《【精】黑枸杞的营养价值及食用5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、黑枸杞—资料一、最优源产地——青海柴达木黑枸杞即黑果枸杞，主要出产于柴达木盆地海拔2800-3000米盆地沙漠地带。柴达木盆地气候和土壤条件非常适宜枸杞生长，属于高原大陆性气候，昼夜温差大，海拔较高，空气湿度低，生态环境洁净，所产的枸杞天然无污染，但产量相对较低，因而造就了戈壁中的枸杞贵族黑果枸杞，这一弥足珍贵的原生态滋补佳品。二、黑枸杞营养成分野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富
2、，黑果枸杞含有17种氨基酸，13种微量元素，其中钙、镁、铜、锌、铁的含量也高于红枸杞。黑枸杞具有清除自由基、抗氧化功能的天然原花青素，其原花青素OPC含量超过蓝莓，是迄今为止发现OPC含量最高的天然野生植物，是当之无愧的“花青素之王”。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的“软黄金”、“蓝色妖姬”。三、黑枸杞药用价值1、增强免疫、延缓衰老2、补气益精、预防癌症3、生津止渴、改善循环4、补血安神、改善睡眠5、润肺止咳、减缓衰老6、养肝明目、抵抗辐射7、强肾固肾
3、、加固血管8、天然补钴、补镍剂四、黑枸杞适用人群1、皮肤粗糙、松弛没有弹性的女性；2、肤色不佳、晦暗、黄褐斑的女性；3、因皮肤老化，皱纹增多，颈纹加深的女性；4、常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物者；5、长期使用电脑和手机的人士；6、有过放化疗、受辐射的人；7、内分泌紊乱者，免疫力低下者；8、高胆固醇、心脑血管疾病、糖尿病患者。五、黑枸杞选购与鉴别1、目前造假方法1）在黑枸杞中参进唐古特白刺果。唐古特白刺果紫色的与黑枸杞的颜色非常相近，而价格却相差甚远。2）给黑枸杞喷水。3）蓝莓果代替。用较小的蓝莓果去籽晒干。4）用其他
4、类似的果染色。2、黑枸杞的真假辨别1）野生黑枸杞的果实呈扁圆型,轴向短,径向长；其干透后用手一捏就成粉末；2）黑枸杞的颜色很浓,泡在自来水中显蓝色,在矿泉水中显紫色；3）黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水可洗净,而酒精溶解性不好,颜色成淡紫色；4）黑枸杞的籽和红枸杞的一样,一粒果实中有7~8粒,籽如肾形。如果“黑枸杞”内,大多只有一颗籽,可以初步确定是假的。3、黑枸杞干果与唐古特白刺干果的区别1）唐古特白刺果果实近球形,径5mm左右,果实成熟时初为红色,后为黑色,籽是一个单核,而黑枸杞的籽和红枸杞的一样,类似于辣
5、椒籽,一粒果实中有7~8粒；2）唐古特白刺果的含糖量高,味道很甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高；3）黑枸杞干透后用手一捏的话就成粉末,唐古特白刺果不会,因为含糖量高,它有一种肉质感；4）黑枸杞可以果柄朝上立起来,而唐古特白刺果立不起来,而且唐古特白刺果,采摘的时候一般不带果柄；5）唐古特白刺果放到水里颜色比较淡,黑枸杞的颜色很浓,在自来水中就像蓝墨水一样,在开水中是紫色,当浓度特别高以后就成了黑色；6）黑枸杞的水溶性特别好,一旦泼在白布上,用水一洗就下来了,而酒精溶解性不好,颜色很淡,紫色；7）黑枸杞在干了以后摘掉果柄
6、的部位是一个很圆,很白的圈,唐古特白刺果果柄处的圈发黄,边缘不光滑。4、辨别是否染色——开水冲泡开水冲泡先是蓝色，慢慢开始转紫色，这是染色完全无法做到的；开水冲泡颜色比起温水、冷水冲泡要淡、透；但是开水会破坏黑枸杞的有效营养成分。花青素使用自来水浸泡呈淡蓝色，纯净水呈紫色，但随着浸泡时间增长，区别会慢慢减少，搬开黑枸杞发现内部也是一样的颜色，染色是无法做到的，很好的证明了黑枸杞是否为自然本色。六、黑枸杞中的花青素（OPC）花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！ 生活
7、中的花青素自然界中有超过300种不同的花青素，他们来源于不同的水果和蔬菜，如紫甘蓝、黑枸杞、蓝莓、葡萄、黑加仑等。黑枸杞在已知自然界中花青素含量最高，人体极易吸收。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收。缺少花青素皮肤老化速度加快，松弛无弹性，暗淡无光，容易红脸，红血丝，
8、痘印，瘢痕明显，免疫力下降，容易出现呼吸系统疾病，关节炎等常见并发症。七、花青素功效（1）有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； （2）通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； （3）增强免疫系统能力来抵御致癌物质； （4）降低感冒的次数和缩短持续时间
