导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题中国的传统风味与特产(一)

《导游资格考试(全国)-导游基础知识分类模拟题中国的传统风味与特产(一)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、导游基础知识分类模拟题中国的传统风味与特产（一）一、单项选择题1、茅台酒、三花酒、五粮液、汾酒的香型依次是（）。A.米香型、复香型、浓香型、清香型B.米香型、酱香型、清香型、浓香型C.酱香型、米香型、浓香型、清香型D.清香型、米香型、酱香型、浓香型2、下列四种口味特点中，屈于浙江风味的是（）。A.以咸鲜香为主B・讲究鲜爽嫩滑C.重辣、酸、香、鲜D.重鲜嫩清脆3、我国的四大名绣是指（）oA.苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣B.杭绣、湘绣、粤绣、蜀绣C・湘绣、杭绣、蜀绣、汴绣D.汴绣、湘绣、粤绣、蜀绣4、下列选项中，属于从国外引

2、进的酒类有（A.黄酒B.药酒C・啤酒D.白酒5、铁观音是（）的代表。A.绿茶B.红茶C.花茶D.乌龙茶6、不经发酵、不经揉捻制成的茶称为（）。A.红茶B.乌龙茶C.绿茶D.白茶7、德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐煽鸡、怪味鸡块分别是（）菜。A・鲁、湘、粤、川B・湘、鲁、川、粤C・鲁、粤、湘、川D.晋、粤、湘、浙8、半干葡萄酒的糖分含量为（）oA・小于0.5%B.0・5%-1.2%C・1・2%-5%D・5%以上9、桃花坞木版年画的产地是（）。A.四川成都B・江苏苏州C.浙江杭州D.福建福州10、俗称、'绿叶红镶边〃的茶是（

3、）。A.红茶B.白茶C.乌龙茶D.花茶11、素有''瓷国〃之称的是（）。A.韩国B.日木C・屮国D・泰国12、粤菜的主要代表菜不包括（）。A.脆皮乳猪B•清炖狮子头C・脆皮炸海蛮D.三蛇龙虎会13、现代双面绣《金鱼》反映了（）工艺的新发展。A.苏绣B.粤绣C.蜀绣D.湘绣14、中国最古老的饮料酒是（）oA.压榨酒B・啤酒C.蒸憾酒D.配制酒15、以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（）oA・浙菜B・闽菜C・川菜D.湘菜16、以下白酒中，属于浓香型的有（）oA・茅台洒B.五粮液酒C.汾酒D.三花酒

4、17、下列菜肴中不属于鲁系名菜的是（）。A.清蒸加吉鱼、徳州扒鸡、蟹黄鱼翅B.葱烧海参、奶汤核桃肉、清汤燕菜C.三蛇龙虎会、清炖狮子头、黄山炖鸽D・糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、九转大肠18、我国历史悠久，产量大，品种多的茶为（）oA.红茶B.乌龙茶C.花茶D.绿茶19、我国五大名锦中，、、始于南朝，盛于明清〃的是（）oA.云锦B.蜀锦C.壮锦D.傣锦20、中国近代最早的葡萄酒酿造业始于（）葡萄酒厂。A・长城B.张裕C.王朝D.云南红21、《百鸟朝风》、《芙蓉鲤鱼》、《猫》分别是哪种刺绣的代表？（）A.苏绣、湘绣、粤绣B

5、.湘绣、粤绣、蜀绣C・湘绣、湘绣、苏绣D.粤绣、蜀绣、苏绣22、诗句''借问酒家何处有，牧童遥指杏花村〃所形容的名酒是（）。A.贵州茅台B・泸州老窖C・山西汾酒D.宜宾五粮液23、根据酒精含量的不同划分，酒精度在20度和40度之间的称（）oA.高度酒B.中度酒C.中低度酒D.低度酒24、滇红、碧螺春、铁观咅、白毫银针依次是（）。A.发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B.半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、不发酵茶A.发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B.不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶25、广泛吸收南方各流派的特点而

6、形成的菜系是（）oA・湘菜B・闽菜C.粤菜D.沪菜26、（）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、烟最为突出，味型以成鲜为主。A.川菜B.鲁菜C・浙菜D.粤菜27、高度酒的酒精含量一般在（）度以上。A・20B・30C・40D・5028、花茶是主耍利用（）作为基本原料进行再复制后的加工茶。A・红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶29、下列四份菜单中，依次含川、鲁、粤、淮扬代表菜的一项是（）oA.麻婆豆腐、贵妃鸡、脆皮炸海蛮、清蒸加吉鱼B.宫保鸡丁、葱烧海参、脆皮乳猪、水煮鱼片C.水煮鱼片、糖

7、醋黄河鲤鱼、三蛇龙虎会、清炖狮子头D.鱼香肉丝、蟹黄鱼翅、宫保鸡丁、三套鸭30、据史书记载，远在（）吋代，我国就有陶器生产。A.旧石器B.新石器C.春秋D.战国31、我国的啤酒生产开始于（）。A・宋末B.元初C.明初D.清末32、松鼠巍鱼、三套鸭、叫化鸡是（）菜系的代表菜。A.粤B.淮扬C・浙D・闽33、下列名茶中，属于庐山特产的是（）。A.毛尖B.猴魁C.云雾D.蒙顶34、有、、液体面包〃美称的是（）oA.白酒B.黄酒C.果酒D.啤酒35、按酿造方法分类，口酒属于（）oA.配制酒B.蒸憾酒C.醮造酒D.压榨酒36

8、、名列中国五大名锦之一的云锦产于（）oA.江苏南京B・浙江杭州C.四川成都D.云南昆明37、唐代茶圣陆羽著有（）oA.《茗解》B.《茶经》C.《品茶要略》D.《茶考》38、徽菜的代表菜是（）oA.水煮鱼片B.九转犬肠C.黄山炖鸽D.白斩鸡39、在四犬菜系中，发源于黄河流域的菜系是（）oA.鲁菜B・川菜C.淮扬菜D.粤菜40、织锦中结实耐用，多用红、绿、黄三色