管事部管理规定

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5、自离岗、串岗、会客、打私人电话，不得看书看报。3.工作中注意自己的仪容仪表，上岗前检查自己的工装是否整齐、完好无损，双手清洁，口中无异味。4.在工作中对餐厅、厨房使用的物品轻拿轻放，不得故意损坏或借用山庄的物品发泄自己的不满。5.在工作中尊重上级，与同事通力协作，互帮互助，完成上级安排的各项工作，不得消极怠工。6.工在工作中有任何困难和问题，在服从工作安排后，逐级上报，不得越级。7.员工在中午休息时必须将所有的工作全部完成后，方可离开工作岗位，在下午上班时必须将所用物品、用具及药品提前准备好，方可进行工

6、作，每餐用餐时间30分钟，不得超时，如有发现给予纪律处分。8.员工不得偷拿、偷食，如有发现给予开除处分。9.所有员工的申请包括请假、调班、调休等一定要按正规手续办理，必须在每周排班之前通知主管，得到批准后方可实行，不得私自行事。10.员工在其工作环境内不得大声喧哗、聚众聊天，不得坐、靠酒店任何设施及物品。备注锦绣山庄管理规定部门餐饮管事部编号02文件名称《餐具盘点制度》执行岗位洗碗工检查人管事主管制定时间2008年05月08日规定性质管理规定⑴每月25日进行餐具盘点；⑵各餐厅的服务人员必须做到各工作台餐

7、具固定备品数量；⑶月底盘点时，由各餐厅服务人员与洗碗间内部盘点，再有财务部抽查，合格后填写盘点表；⑷餐具库由专人负责，定期统计餐具损耗和赔偿情况汇报部门；⑸收发库房餐具时，做好账面记录并定期盘存，不定期抽查核对，做到账面相符。备注锦绣山庄管理规定部门餐饮管事部编号03文件名称《金器及不锈钢等餐具的管理规定》执行岗位服务员检查人管事主管制定时间2008年05月08日规定性质管理规定1.餐具的保管⑴金器、不锈钢餐具按标准分配至各餐厅；⑵所有金器、不锈钢餐具由各班组管理人员总负责，实行管理分档，登记造册；⑶每

8、月对所有金器、不锈钢餐具进行盘点，防止缺失，发现问题及时汇报；⑷餐具如有缺失，责任落实到人，按原价进行赔偿。2.餐具的使用⑴在宴会用餐结束后收台时，要先收金器、不锈钢餐具，待清点无误后再收其他餐具，防止将小件餐具倒进垃圾桶；⑵各金器使用地点要对餐具餐餐清点，每天清盘，出现问题及时反馈。3.餐具的保养⑴各部门对各自保管的金器及不锈钢餐具要细心擦拭，精心保养，妥善保管；⑵定期对金器进行彻底擦洗，防止金器氧化。锦绣山庄管理规定部门餐饮管事部编号0