四川省棠湖中学2018_2019学年高二生物下学期期中试题（含解析）

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1、四川省棠湖中学2018-2019学年高二生物下学期期中试题（含解析）一.选择题1.下列细胞中，与小球藻细胞结构最相似的是（）A.酵母菌细胞B.蓝藻细胞C.水绵细胞D.洋葱鳞片叶表皮细胞【答案】C【解析】小球藻属于单细胞真核生物，其细胞中含有叶绿体，能进行光合作用。酵母菌属于真菌，其细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，A项错误；蓝藻属于原核生物，没有叶绿体，B项错误；水绵属于真核生物，其细胞中含有叶绿体，能进行光合作用，因此水绵与小球藻的结构最相似，C项正确；洋葱鳞片叶表皮细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，

2、D项错误。【考点定位】原核生物与真核细胞的结构和功能【名师点睛】能够准确判断各选项涉及生物的类别，识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同是准确判断各选项的关键。2.埃博拉病毒、乳酸菌和草履虫这三种生物的共同点是（）A.都有细胞结构B.都有核糖体C.都有遗传物质D.都能进行有丝分裂【答案】C【解析】【分析】据题文的描述可知：该题考查学生对病毒的结构、原核细胞与真核细胞结构的异同、细胞的增殖方式的相关知识的识记和理解能力。【详解】有丝分裂是真核细胞进行增殖的方式之一。埃博拉病毒没有细胞结构，因此没有核糖体，

3、不能进行有丝分裂；乳酸菌为由原核细胞构成的原核生物，有核糖体，但不能进行有丝分裂；草履虫是由真核细胞构成的真核生物，有核糖体，也能进行有丝分裂；这三种生物都有遗传物质。综上分析，A、B、D均错误，C正确。3.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（　　）A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形B.加盐量过多，腐乳硬度会增大C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D.酒的用量过少，后期成熟时间延长【答案】D【解析】【分析】1、腐乳发酵中杂菌的控制： 

4、①事先用馒头放在温暖潮湿处培养毛霉，当馒头上长出青点（青霉菌落）、黄点（黄曲霉菌落）、红点（红曲霉菌落）时，及时用镊子和解剖针剔除，保留白毛让其生长黑色孢子。 ②消毒：将豆腐块加热，杀死表面的微生物，防止其他微生物的干扰。③接种：将上述馒头上的孢子弹在豆腐块上，并用灭菌后的食品袋罩上，放在适宜的温度下培养。 2、腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。 3、配制卤汤

5、时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在12%左右。【详解】豆腐含水量应该为70%左右，若含水量过高，则腐乳不易成形，A正确；加盐量过多，会导致豆腐析出过多的水分，使腐乳硬度增大，B正确；腐乳“皮”是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，C正确；酒的用量过少，不足以杀菌，酒的用量过多，会使腐乳成

6、熟时间延长，D错误。故选D。4.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料B.大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺C.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康D.腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加【答案】D【解析】【分析】利用乳酸菌制作泡菜过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化：温度过高，食盐用量不足、腌制时间过短，容易造成细菌大量

7、繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降。测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。【详解】在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A正确；大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺，B正确；亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康

8、，C正确；腌制泡菜时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加，D错误。综上，本题答案为D选项。5.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（　　）①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢②接种操作要在酒精灯火焰附近进行③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌⑥加入培养基