人类重要的营养物质(说课稿)

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1、《人类重要的营养物质》说课稿双凤坳中学丁树红一、教材分析《人类重要的营养物质》是《化学（九年级）》下册第十二单元《化学与生活》课题1的内容，本单元为新课程标准新增内容。随着素质教育的推广和实施，尤其是全民对饮食卫生和食品安全日益重视和关注，中考近年流行的信息题，通常以本单元的相关内容作为载体，考查学生的对知识整理和运用的能力，本单元地位日趋重要。二、设计理念1、生活化的课堂教学陶行知说过：生活即教育。新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。在本节授课情境中，可以说处处有生活，但是同时又充满化学趣

2、味和化学思想，把生活情境与化学问题融合在一起，以化学问题为驱动展开教学。相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、分析餐厅菜谱等。2、习惯性的自主思考新课程标准提出完整的探究学习过程由8个环节构成：提出问题→假设猜想→制定计划→搜集证据→进行实验→解释结论→反思评价→表达交流但是一味按照固定的提问，解问的模式，很容易限制学生的思维，甚至把探究变成了验证。因此在教学设计时，启发、鼓励学生在每一步学习过程中，不断思考，同时提出问题，该讲的一定要讲，而且切中肯綮，一针见血，不需要

3、讲解的，坚决不讲，自学完成。3、多元化的教学方式在这堂课中的问题设计，采用多元化的教学方式。如用AgNO3和鸡蛋清来模拟蛋白质变性的实验探究教学方式；分析餐厅菜谱、分析饮食金字塔的讨论式教学方式；探讨生活中种种饮食误区的谈话式教学方式，多媒体辅助演示等。4、自发性的分析探究“学以致用”是学习的最终目的，也是学习成果的最好展现。但是学生往往习惯由知识直接演绎结论，解决实际问题是一个逆向思维过程，在具体问题应用上，学生仍习惯于传统的认识经验和思维习惯，好多学生认为，学化学就是看一看，背一背、做一做、算

4、一算而已，从而淡化了化学思维的训练。在本节课教学设计上，淡化学生对简单的数字化的知识的机械记忆，立求形成一种意识，一种自主自发地分析解决生活问题的习惯。三、课堂目标（一）教学目标1、知识与技能：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素及生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。2、过程与方法：使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。3、情感态度与价值观：引导学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境。（二）重点难点1

5、、了解各营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值，重点是蛋白质的生理功能2、引导学生关注生活、关注社会、关注健康、关注人类生存环境四、教学设计情境切入：以日常生活中耳闻能详的打招呼“吃了吗”入手，从“民以食为天”引入课题。设问：怎么吃才算科学，怎么吃才算健康，怎么吃能是平衡合理的膳食。时间2分钟（一）自主学习：对教材中易于理解，浅显易懂的知识点采用自学式学习时间15分钟阅读课本，并思考下列问题：1、六大营养素指的是什么？2、蛋白质（1）蛋白质有什么作用？哪些食物富含蛋白质？（2）蛋白质与水反应可以

6、生成什么物质？该物质对人体有什么作用？（3）血红蛋白有什么作用？煤气中毒的原因是什么？（4）酶的催化作用有什么特点？高温下或酸性环境中，酶还有活性吗？（5）甲醛为什么可以用来制作动物标本？不法商贩甲醛溶液来浸泡水产品有什么危害？3、糖类（1）糖类只是我们生活中俗称的“糖”吗？富含糖类的食物有哪些？（2）了解三种糖，试写出其化学式：淀粉葡萄糖蔗糖（3）了解葡萄糖提供能量的化学方程式：4、油脂（1）什么是油？什么是脂肪？（2）富含油脂的食品有哪些？5、维生素（1）富含维生素的食品有哪些？（2）缺乏维生

7、素A、维生素C分别会患什么病？6、课堂练习：六大营养素中的三大供能营养素是：蛋白质、油脂、糖类。蛋白质的热值为18kJ/g，即每克蛋白质完全氧化放出的能量为18kJ，葡萄糖的热值为15.6kJ/g，油脂的热值为39.3kJ/g花生米含糖24％(质量分数)，含油脂39％，含蛋白质26％；小麦含糖76％，含油脂2％，含蛋白质11％。50克小麦和50克花生米在体内完全氧化放出的热量各是多少？（二）学习点拨：对于教材中的各个知识点，进行适当的深化和补充时间15分钟1、蛋白质（1）情境切换：蛋白质是构成细胞

8、的基本物质。所以，如果婴儿在机体的发育初期，蛋白质得不到充足的提供，就会对婴儿造成伤害，甚至残疾。（依次展示图片：安徽阜阳奶粉大头婴儿，三鹿奶粉肾结石事件）（2）情境切换：蛋白质不足会产生各种各样的危害，那么恶补蛋白质会怎么样呢？蛋白质的代谢产物为氨基酸，会使人体液偏酸性，形成酸性体质，不但影响健康，而且影响智力。（了解影响酶活性因素）（3）介绍血红蛋白的载氧原理（了解工业用盐中毒、一氧化碳中毒）（4）实验：鸡蛋清模拟重金属盐中毒（掌握误服重金属盐的解毒方法）2、糖类油脂（1）糖是