BMI 餐饮管理课程

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1、BMI餐饮管理课程BMIFood&BeverageContent:课程内容I.BeverageManagement酒水管理   A.Trendsinbeveragemanagement    酒水管理的发展趋势   B.Beveragemanagementcontrols    酒水管理控制   C.ControllingAlcoholRisksEffectively(CARE)Program：    “有效控制酒精饮品风险”认证计划        1.Trainingthetrainer          培训师培训        2.Alcoholanditsphysic

2、alimpact          酒精及其对身体的影响        3.Theeffectsoftoomuchalcohol          酒精过量的后果        4.Alcoholserviceandthelaw          酒精饮品服务和法规II.Food-serviceManagement 食品服务管理   A.Food-servicecontrols    食品服务控制   B.Serviceinoperations    运营中的服务   C.Foodsafety    食品安全       1.Importanceoffoodsafety   

3、      食品安全的重要性       2.Microorganisms         微生物       3.Biologicalhazards         生物危害       4.Chemicalandphysicalhazards         化学和物理危害       5.Thehumanfactor         人的因素       6.HACCP        “危害分析和关键控制点”体系       7.Operationalconsiderations         运营方面的考虑III.FoodandBeverageSpecialEven

4、ts  餐饮特殊活动   A.Privateparties    私人派对   B.Themeevents    主题活动   C.Entertainment        娱乐   D.Menudevelopmentandmarketing     菜单的形成与营销   E.Casestudy    案例分析IV.FoodandBeverageMarketing  餐饮营销   A.Overviewofmarkettrends     营销趋势回顾   B.Merchandising    销售计划   C.Creatingbusiness    创造商业计划   D.Me

5、nudesign    菜单设计   E.Marketingcasestudy    营销案例分析