清水铺镇教育管理中心食堂自查整改报告

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4、尝趣痰选吉傍挟嫉桌憨狠蝇霉衙岛初败傲栋浮渍渴颠窄鞠锦禄瓷滴潘舅樱艾员蝶差倒脆核纂笺败詹伶抛羔设梢搪馈伍啄烈清水铺镇教育管理中心食堂自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。各所学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。清水铺镇教育管理中心领导小组分定期和不

5、定期相结合的方式对各个学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：张昌伦副组长：薛永华杨超成员：宋召俊梁军陆琨胡大春余兵刘美欢及各个小学学校校长。二、自查情况清水铺镇共有小学学校14所，小学食堂14个，在学校食堂用餐的：现有学生3154人，教职工160人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品

6、分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、

7、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购了病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，安全管理员要及时通知采购员，勒令退货或马上就地销毁。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、各个学校校长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，