筹备流程纲要 (2)

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1、酒店筹建期工作手册一、前期项目调研及策划l项目所在地商圈调查及分析l项目所在地酒店发展及经营环境调查分析l项目所在地旅游经济发展状况l项目所在地酒店发展情况调查及分析l项目所在地酒店经营及客源情况调查及分析l项目所在地拟建酒店项目调查及未来发展趋势分析l项目所在地餐饮业发展及经营情况调查分析l项目所在地娱乐业发展及经营情况调查分析l项目所在地康体业发展及经营情况调查分析l项目所在地酒店会议市场发展及经营情况调查分析l酒店整体定位l酒店客源市场定位l酒店类型定位l酒店档次定位l酒店规模定位l酒店主题定位l酒店

2、产品定位l酒店经营战略分析及其实施定位l酒店功能布局规划及业态分割核定l酒店施工建设投资估算l酒店土建工程费用预算l酒店室内装饰费用预算l酒店机电设备和用品费用l酒店开业费用预算l酒店财务分析及预期财务审核l酒店项目投资回报指标预测及分析l酒店项目投资财务分析结论及建议l酒店建设及经营风险分析及其规避l酒店设计要求定案及其投入分析对照l拟定星级酒店评定标准……注：1、此项调研及策划工作的时间周期为签订《酒店筹建协议》之日起的第一个月（30日内）；2、此项费用单列。二、开业前统筹准备1、工程管理l工程装修设计

3、方案优化l工程节能环保型设备设施选型l工程施工管理辅助l工程筹建成本控制管理l弱电规划管理辅助l初步设计及二次设计方案协助核定l样板客房设计核定咨询l设备配置及选型咨询l现场和施工质量的监督管理l装修工程验收实施及其决算审核……2、智能化系统优化l宽带网络系统l酒店管理系统l酒店程控交换机系统l客房集控系统l酒店门禁系统l公安局传真系统l有线电视系统l安全监控系统l多媒体会议系统l夜总会点歌系统l餐饮系统l考勤系统l空调、水电系统l通风系统l电梯运输系统……3、设备物料之采购服务l提供酒店物资的调配计划及物

4、资采购统筹安排l制定酒店开业物资的采购计划和预算l提供我公司联盟酒店设备用品供货商的甄选及参考指导l负责酒店大型设施设备选型及成本核算参考l协助业主完成设备采购，并承担质量控制实施……4、人事管理l建立健全组织结构图l建立员工编制及招聘计划l建立各职级的工作说明l建立员工工资及福利制度l建立培训计划l建立人事管理程序/人事操作手册l建立员工手册l异地或本地招聘各级员工……5、专业培训l员工岗前的理论与实务培训l员工岗的理论与实务培训l上岗培训l专题讲座l职业经理培训l高职员工交叉培训……6、财务管理l制定及

5、实施保险计划l成本控制管理l仓库管理l采购管理l资金运作管理l收银操作规范管理……7、房务管理l前台操作程序手册l接待处；询问处；礼宾部；电话总机l前台操作表格l房务部操作程序手册l客房清洁l公共区域清洁l布草/制服房l洗衣房及有关服务l所有房务部操作表格……8、餐饮管理l厨房布局和有关设施设备选型l制定宴会操作规范及制度l制定酒吧操作规范及制度l制定中、西式餐厅操作规范及制度l制定咖啡厅/大堂吧操作规范及制度l制定厨房操作规范及制度l派遣行政总厨并组建酒店后厨制作班子l运营后营销活动的策划及其实施……9、

6、市场营销与宣传推广服务lVI设计的把关l菜品设计l菜谱设计的把关l服装设计的把关l网站设计的把关l针对消费市场，确定目标市场l筹划和执行全套市场营销和广告推广计划l建立协议客户档案l公关策略及市场效应l酒店形象的策划指导l酒店销售的策划指导……一、开业后三个月的经营管理●经营策略方案制定●目标管理方案草案的预制定和模拟●年度/季度/月度经营预测●运营指标方案预制定●绩效考核方案预制定●市场营销策略制定及其实施●企业文化建设的基础奠定●成本控制方案制定及其实施●员工在职分级培训与考核●酒店质量监督考核方案及其

7、提升实施方案……