卡斯特培训资料(邓)

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1、卡斯特培训材料法国卡斯特品牌鉴赏北京东海鑫业国际酒业有限公司简介：北京东海鑫业国际酒业有限公司自1998年成立以来，一直专注于高档酒水销售的专业化品牌营销，是一家致力于为消费者时尚、健康的现代生活提供优质产品、领先理念、周到服务的企业，并通过在业内令人瞩目的表现，成为了目前中国同类市场中成长最快的一股新生力量，成功地将张裕高级葡萄酒，五粮液精品酒及山村果园果汁系列产品的市场销售从空白迅速提升为北京市场的畅销品牌，并一直引领着消费者理性、健康、绿色、环保的消费理念。现作为原装进口的“法国卡斯特牌”系列葡萄酒在中国的唯一总经销，更是国内同类产品中最具档次、质量最好

2、的法国著名产品。今后，我们将把更多高档葡萄酒品牌带入中国。北京东海鑫业国际酒业有限公司正向国际高端葡萄酒品牌运营商不断迈进。法国卡斯特集团介绍：自1949年创立以来，法国卡斯特集团从一家家族企业逐渐发展成为国际饮料产业（葡萄酒，啤酒，水和饮料）的大型跨国公司，总部设在波尔多。葡萄和葡萄酒是集团的使命和激情所在。经过五十多年的发展，卡斯特集团已经成为法国最大的葡萄酒制造商，拥有强大的生产及物流供应能力：波尔多地区占地800多公顷的12座酒庄葡萄园；普罗旺斯海岸法定产区的1座酒庄；2家葡萄酒工厂（一家位于法国西南，生产朱朗松葡萄酒；一家位于普罗旺斯）；摩洛哥120

3、0公顷葡萄园；5个灌装中心（覆盖法国主要葡萄酒产区）；3个物流中心。今天，卡斯特旗下酿酒公司每年向全世界100多个国家出口其酒庄酒以及品牌酒，其中半数是法定产区葡萄酒，实现销售额9亿5千3百万欧元。法国是世界上率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点，自1935年起在全法国实行了法定产区葡萄酒命名制（AOC），这项工作要经国家机构“法国葡萄酒命名研究所”严格调查和感官分析后才以质量而命名，从法律上保证和规范葡萄酒的质量和行业发展，形成了一套完整的质量分级管理制度，并作为基本的标准已经推广应用到全世界。法国卡斯特集团在超过五十年发展中，已经

4、发展为法国第一、世界第二的葡萄酒制造商，将为中国消费者提供来自世界最有酿酒传统的法国卡斯特原装葡萄酒，让中国消费者品尝到纯正法国葡萄酒的醇香，并感受到拥有法国卡斯特血统酒庄葡萄酒的美妙。品种：名称／Product：精制红葡萄酒/MEDIUMSWEETROUGE等级／Classification埃罗地区酒VINSDEPAYSDEL’HERAULT品鉴提示／TastingNote红色和黑色浆果香气，口感柔顺、脂滑。名称／Product：郎格多克高级干红葡萄酒/COTEAUXDULANGUEDOC等级／Classification郎格多克法定产区酒第6页共6页卡斯特

5、培训材料A．O．C.LANGUEDOC品鉴提示／TastingNote深宝石红色，浓郁的黑色水果（黑加仑子，桑葚）和香料味.葡萄酒的定义:以葡萄为原料经发酵或部分发酵而酿成的酒为葡萄酒。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）将葡萄酒分为两大类（1978），即葡萄酒和特殊葡萄酒。葡萄酒的分类根据葡萄酒的颜色区分Ⅰ红葡萄酒原料及工艺：用红色或紫色葡萄为原料，经破碎后，果皮、果肉与果汁混在一起进行发酵，使果皮或果肉中的色素被浸出，然后再将发酵的原酒与皮渣分离。颜色：多为红宝石色，酒体丰满醇厚，略带涩。Ⅱ白葡萄酒原料及工艺：将葡萄原汁与皮渣进行分离后单独发酵制成的葡萄酒。颜色

6、：从深金黄色至近无色不等，外观澄清透明，果香芬芳，优雅细腻，滋味微酸，爽口搭配食物：与鱼虾、海鲜及各种禽肉配合相辅相成。根据葡萄酒中含糖量区分Ⅰ干葡萄酒酒中的含糖量小于4克/升。Ⅱ半干葡萄酒含糖量为4~12克/升。Ⅲ半甜葡萄酒含糖量为12~50克/升。Ⅳ甜葡萄酒含糖量大于50克/升。法国葡萄酒等级：决定葡萄酒好坏的6大关键因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，因为具备了上述6大得天独厚的条件。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定，拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。法国法律将法国葡萄酒分为四级一级：法定

7、产区葡萄酒，级别简称：AOC，AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。AOC级别的葡萄酒也可以细分为四级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。最低级是大产区名AOC：如Appellation+波尔多产区+Controlee，次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee第6页共6页卡斯特培训材料较高级是村庄名AOC：如Appel

8、lation+MARGAUX村庄+Co