2019高中化学第四章第二节糖类教案新人教版选修5

《2019高中化学第四章第二节糖类教案新人教版选修5》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第二节　糖类[课标要求]1．了解糖类的概念、分类及结构特点。2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，它们之间的转化关系以及与烃的衍生物的关系。3．能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。1.葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不属于同分异构体。3．由粮食酿酒的过程为淀粉葡萄糖酒

2、精。4．淀粉和纤维素都是高分子化合物，在一定条件下都可发生水解反应，水解的最终产物均为葡萄糖。5．碘遇淀粉变蓝，二者可相互检验。1．概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cm(H2O)n表示，n与m是可以相同、也可以不同的正整数。3．分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。类别依据举例转化关系单糖不能水解的糖葡萄糖、果糖等低聚糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖麦芽糖、乳糖和蔗糖等多糖1mol

3、糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素等[特别提醒]　(1)大多数糖类的组成符合通式Cm(H2O)n，但符合该通式的不一定是糖(如乙酸等)，糖不一定符合该通式(如脱氧核糖)。(2)糖不一定有甜味，有甜味的物质不一定是糖。1．有关糖类物质的叙述中正确的是(　　)A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cm(H2O)n表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D　通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组

4、成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Cm(H2O)n表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是(　　)解析：选C　糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没有羟基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cm(H2O)n，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符合题意。1．分子组成和结构特点分子式结

5、构简式官能团判别葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO多羟基醛果糖C6H12O6—OH、多羟基酮2．物理性质颜色甜味溶解性葡萄糖无色有在水中易溶果糖无色有在水中易溶3．葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质葡萄糖分子中含有和—OH，所以它兼有醛和醇的化学性质。①氧化反应a．生理氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)。b．银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)＋2Ag↓＋3NH3＋H2O该反应

6、用于工业制镜。c．与新制Cu(OH)2(斐林试剂)反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)＋Cu2O↓＋2H2O，该反应用于糖尿病的检测。d．葡萄糖也能被KMnO4(H＋)溶液氧化。②加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH　　　葡萄糖　　　　　　　　　己六醇③酯化反应：分子中含有醇羟基，可与羧酸发生酯化反应。④发酵反应：C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2。(2)用途葡萄糖在工业上常用于制镜业、糖果制造业，医疗上可用于人体输

7、液等。葡萄糖可直接被人体吸收，因此，体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。[特别提醒]　(1)葡萄糖和果糖分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。(2)能发生银镜反应的物质不一定是醛。(3)葡萄糖和果糖都是还原性糖，都能与银氨溶液和新制Cu(OH)2发生反应。1．下列有关葡萄糖的叙述中错误的是(　　)A．葡萄糖能加氢生成六元醇B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖能与醇发生酯化反应D．葡萄糖能被氧化为CO2和H2O解析：选C　葡萄糖分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个

8、醛基。葡萄糖含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；葡萄糖含有醇羟基，可与酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(在人体中被氧化为CO2和H2O)。2．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是(　　)A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于