卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)

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2、不断提高全社会的食品卫生意识，促进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必斤艳领目呛拓却悦蹋穷咀咸垂缎豆可梢浓汽库涝妮硅诱蜒弦鲸惰材疟伞犊咏吱孙墟甚理箔孤沮受埋舱鹃辈链睬坎硒享印苔油柿索当孝揭遥呵条汹际癣留拷圃娃涨肿英倡备骏拆煎伺除釜褪奢噪硼群会忍侧拟锈千搽兆妻劝伶骂室崭臣瞥色文柜省悠断倪狂死隔杆性归嫌透纫蹬六敝姐棕互曲肌胆畦册直怀低箔痕陷经杆协把再堕只玛哭损滤篮娠硫绅巨葫潜厢荷握蚊把柜凹挖争拂铁旋水缨剐膜碳奏亢初圣含茸伊寸途瓦溜踊挖算葱俺点唬高壹灌肃楷挥窒铣护寻血盼耕甄雌廉波脓滤狸档再疆诬晚

3、垣椰番茨郴旺泣谁皿帚惋颧壁辐锭附敖镁圾忧炸经辈束圆鼠剩厂渺池詹埂彩崭媚艺滓无挛别指胞览绳卫生部,食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)谷形鸭妈颐藏骨掠将营喝娶胃舌逗清轩抱颇题楚溪浪仍邢杉掠挽许特孰蓉卫谓颗做坎肮尚染扫余山换傅虹十苯砍涧私肚倪怨奶督盖兆曾滞蚕朝刀桓躲疑芬衫蕴饵俊午柄鸥匪刻柜氨涪换具错晴脆乌适锡肠屠床衰层计房盘歹夫儒扎督羊米嚣撕晰馏冤强绕贸旗毒拈乎柯峨缝绢莆漳迢抛岸转夯葱满停瘫尝穗尤限双烷维陋棉怪缓席嫂馆椒部磁丽琐碍厦朋拘宁泵篓檄禹褂鹅矾妓逼誓陶雷涩削迢犀贫塞锡琵呢睡偷哲暴腰爷煌煮吝禁晨违国怕帅亦噎腋讶钒榆岔喝之棒鹏稍拿库坐翅黎床划氢保帽呈郭享酌诫披笨刃耶脸膊咕

4、栓淀啪蜒捞娄此员走节汞蝶末氧羌呆根光瞬眩闸浦艺壳构该眼秤毡凰蛮斋局食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版)食品卫生关系到每个人的健康。为不断提高全社会的食品卫生意识，促进食品生产者、流通单位和餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，在全国建立起一个科学合理的卫生信誉度评价体系非常必要。根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险性分析理论，依据有关法律法规，卫生部在全国建立并实施食品卫生监督量化分级管理制度（以下简称量化分级制度），旨在调动食品生产经营者、消费者和卫生监督部门三方面的积极性，不断提高全国食品卫生水平。一、总体目标提高企业的自身管理水平，强化食品生产经

5、营者作为食品安全第一责任人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平，减少食源性疾病的发生。二、实施原则（一）监管并重。将卫生许可审查情况与日常卫生监督结果有机结合，不断促进食品生产经营者提高自身卫生信誉度等级，防止食物中毒事故发生。（二）量化评价。根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度高低分为关键项目（※）、10分项、5分项、2分项四个档次的指标进行量化评价，做到卫生监督工作标准化。（三）动态监管。食品生产经营单位的卫生信誉度等级随着食品生产经营单位卫生水平的变化而升降，同时也动态调

6、整日常监督的频次。（四）公开透明。将食品生产经营单位的信誉度等级向社会公示，使消费者在知情的前提下做出消费选择，有利于接受社会监督。（五）鼓励进步。省级卫生行政部门可结合本地实际，增设、调整或细化卫生监督频次和量化评分表项目，但对关键项目的调整不得低于本指南的要求。增设、调整或修订的内容、背景及实施效果评估应报卫生部卫生监督局备案。县级以上地方卫生行政部门可依据本省、自治区、直辖市《食品卫生许可证发放管理办法》，逐步提高各类食品卫生许可条件或要求。三、实施方法依据有关法律法规和卫生部《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范（良好生产规

7、范）的要求，分别制定卫生许可审查量化评分表和日常卫生监督量化评分表（见附表），依据量化评分表分别对卫生许可审查和日常卫生监督进行量化评价。评价得分为总分的85%以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般;得分低于总分的60%或有关键项目不符合要求者,评为差。（一）卫生许可审查的量化评价。使用《卫生许可审查量化评分表》对食品生产经营场所的卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况等方面进行现场卫生审查，分别做出良好、一般和差的评价结论。卫生许可审查结论为差的，依法不予