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1、全球果汁饮料市场现状研究郑彦(厦门城市大学,福建厦门361008)“健康关注”是近年饮料消费市场的一大特点,因此饮料消费者比以往更加关心“喝的天然”的问题。据美国知名信息服务公司“数据监控公司”调查,2007年天然食品饮料市场销量预计将超过275亿美元。天然食品消费者的数量也将从2002年的5000万增长到2007年的26.6亿。正是因为这个原因,传统的软饮料明星产品———碳酸饮料的市场主导地位如今越来越被天然饮料产品(如纯果汁)等取而代之。根据著名的市场调查公司NPDGroup的估计,2008年世界果汁消费10个重要国家的果汁市场总容量将达到201亿升,比1998年和2003
2、年的水平分别增长了17.2%和9.7%(图1)。此外,近年一种名为“冰砂”的饮料(英文Smoothies,即果汁和牛奶等加冰块调配的饮料)正风靡全球。在美国,“冰砂”饮料产品的销售额已经达到了10亿美元。在西欧,“冰砂”新产品的销售额,目前的增长率已经达到了45%(全球的增长率为24.4%)。因此,对全球果汁饮料的市场现状进行分析,不仅有利于把握当前的饮料市场动态,也可以为研究国际饮料产品创新的趋势提供一些借鉴和参考。(单位:百万升)1、2008年果汁饮料市场的整体态势根据NPDGroup的估计,2008年世界果汁消费10个重要国家(美国、英国、西班牙、荷兰、波兰、日本、德国、
3、意大利、比利时和法国)的果汁市场总容量将达到201亿升。其中德国2008年的果汁市场容量预计将超过美国,达到23.799亿升(约52.785亿美元),成为果汁饮料市场的新主导。预计西班牙、英国和美国的纯果汁市场容量在2008年会有所下降,英国、美国、西班牙等国的果汁市场容量出现下降可能跟这些国家流行艾金斯饮食有关[2](例如,佛罗里达大学的AllenWysocki等几位教授曾对艾金斯饮食对橙汁饮料的打击做过内容分析方面的研究)。除此之外,世界主要果汁饮料消费国的市场容量估计都是上升的。由于消费者收入的增加、消费者从传统饮料向果汁的偏好转变、消费者日益对健康的关注等原因,20世纪
4、90年代以来,全球果汁的消费量有了大幅增长,虽然1998年的金融危机造成消费量的显著下降,但在这之后,消费量的增长是稳定和持续的。这是对当前世界果汁饮料市场基本面的一个总体描述。2、果汁饮料的市场动向分析根据NPDGroup的调查,在过去的12个月中全球各大市场对9大类饮料产品的市场增长情况的统计结果如表1所示:优酸乳饮料、奶饮料、碳酸饮料和苏打水的市场增长在多数市场都表现平平(50%以上的地区销售水平一般增长);而果汁饮料市场则表现活跃,纯果汁、果汁饮料和冰砂饮料在过去的12个月中在54%以上的市场上表现为强劲增长(资料来源:NPD公司《2008年果汁市场展望》[1])。虽然
5、国际饮料市场的需求情况变幻难测,但是经过最近几年的快速发展,国际上果汁饮料发展的几个大方向已经凸现：第一纯天然消费者对健康的有助于消化的饮料更加关注,这已经成为一个主要问题。德国Dohler集团的人员在德国法兰克福召开的IFW大会上发言时称,饮料市场就要转向水果/顶级水果果汁的混合饮料;而天然的保健饮料,在Dohler集团的消费者优先选择名单中,也已经从原来的第9位提前到名列第3位。第二强身果汁和混合果汁在饮料行业里,强身果汁和保健饮料都是发展的趋势,亦是饮料行业中增长最快的部门。此外,多种水果混合的果汁饮料,比那些单一果汁的饮料更具有保健作用,前途光明。因此,在未来混合果汁饮
6、料将有着广阔的发展前景,这些饮料包括:果汁加乳品、果汁加蔬菜汁、果汁加大豆等混合果汁饮料的产品。第三注重口感享受消费者绝对不会为了健康而在饮料的口感方面做出妥协。NPDGroup公司在对软饮料消费者调查时发现,健康、方便和享受3个属性中,享受是最关键的因素。这也是饮料和食品的一个重要区别。对于饮料而言,挑剔消费者绝不会为了健康而妥协口感享受。第四产品创新在欧美市场上,果汁饮料正以创新的产品作为发展的动力,比如:英国、德国和法国均是如此;特别是在英国,果汁饮料十分畅销。果汁饮料的新产品层出不穷。2006年德国推出了64种新的饮料(冰砂饮料)产品;而在007年,又推出了107种新饮
7、料。一些高级水果,例如:蔓越桔(Cranberry)、活力果(Guarana)和蓝莓(Blueberry)等水果,都是新饮料产品的原料成份。最近还有枸杞(Goji)、巴西莓(Acai)和石榴等,也都成了新饮料的成份;可是就在四五年以前,这些水果都还没有涉足到饮料的领域里。还有以水果与麦芽(Malt)成份相混合的饮料,这种饮料的味道新鲜,而且还是天然的强身饮料产品。这种饮料新产品,现在已经开始在美国畅销了。五营销观念与传统的推销观念不同,营销观念强调的是从消费者需求出发进行产品、销售促进等方面
