临夏州优质专用小麦产业化现状和发展策略

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1、临夏州优质专用小麦产业化现状与发展策略魏添梅李永平苏月琴摘要：本研究通过考察甘肃省临夏州优质专用小麦产业化发展现状，分析发展优质专用小麦产业化的优势条件和存在问题，综合评价优质专用小麦市场前景和需求，借鉴和参考发达国家和先进省市优质专用小麦生产经验和最新研究成果,提出了临夏优质专用小麦产业化发展策略。关键词：临夏州；优质专用小麦；产业化；对策小麦是临夏州及省内同类高寒阴湿地区的主要粮食作物之一，其适应性广，营养全面，产量高而稳定。对全州农业经济发展及粮食安全、人民生活水平提高及政局稳定等方面具有举足轻重的作用。随着经济发展进程加快,农产品市场竞争更加激烈，只有大力提高小麦品质及效益，才能增强

2、其在市场上的竞争力，有效地抵御进口小麦对国内市场的冲击。当前，我国小麦生产的重点已经转移到优质、高产、高效上来,而优质专用小麦的产业化开发己成为各级政府、科技部门、农民群众及经营企业共同关注的热点⑴。临夏州的气候、土壤、水资源等自然生态条件适合发展优质专用小麦，尤其是适合发展优质中筋、弱筋小麦品种，较好的社会经济条件，尤其是迅速发展的清真食品加工企业，有利于促进优质专用小麦产业化的快速发展，特别是该地区出台了一系列的优惠政策和措施，实施农业产业化经营带动战略，为做大做强优质专用小麦产业奠定了坚实的基础。本研究通过考察临夏州优质专用小麦产业化发展现状,系统分析发展优质专用小麦产业化的优势条件和

3、存在问题,综合评价临夏州优质专用小麦市场前景和需求，借鉴发达国家和先进省市优质专用小麦生产经验和最新研究成果，提出了临夏州优质专用小麦产业化发展策略，为相关部门决策提供技术参考。1.临夏州优质专用小麦产业化发展现状1.1临夏州优质专用小麦品种的品质现状近年来，随着粮食产量的大幅度增长，人民生活水平的不断提高和市场经济的发展，生产上对小麦品种的综合性状，特别是品质问题H益受到各方面的重视[2]o廿肃省高寒阴湿区及中部沿黄灌区，自然条件复杂，随着品种应用年限的延长和自然条件的变化，出现种性退化和产量下降等问题，致使小麦生产徘徊不前。该区如能实现小麦品种的优质化，并加以利用可推动小麦产业升级，培养

4、起新的经济增长点，有利于临夏地区农村经济的快速发展。本所对临夏州小麦生产上大面积推广的品种及冇成的新品种系进行了品质检测分析，结果是临夏州小麦品种间的品质性状，尤其是与加工品质密切相关的一些品质指标差异较大，根据综合评价表，临夏州现有小麦品种系中适宜加工中筋粉的小麦品种占95%,适宜加工优质面包的强筋粉品种基本没有，弱筋粉品种不足（见表1）。表1临夏州小麦品种的品质分级项目蛋白湿面沉降吸水稳定最大抗拉伸质含筋含值率时间延阻力面积评分量％量％ml%minE.U.cm2容重g/1强筋二>7品质小麦75014324556中筋二33分级200^35040~8080标准小麦75013280~4556〜

5、7弱筋Y小麦75011.52230562.5强筋小麦中筋临麦36号临麦34号陇春23号定西40号冬小麦7230兰天26小麦97-31-12号3-28弱筋+临麦35号小麦1.2优质专用小麦产业化发展现状截至2015年底，全州有中型面粉加工企业10家左右，小麦加工转化技术装备和牛产规模与省内同类行业领先水平还有一定差距。优质专用小麦生产应当以优质化、专用化、多样化的市场需求为导向，以增强优质专用小麦市场竞争能力和提高市场占有率为目标，以优化品种、品质结构和提高精深加工能力为重点，依靠科技进步，大力推广优质高产品种和保优节木规范化栽培技术，实施区域化布局、规模化生产、产业化经营，努力建设优质小麦生

6、产和加工基地⑶。目前，临夏州小麦产量述不能自给自足，每天面粉销量约为200吨左右，优质专用小麦的需求量述是很高。1.优质专用小麦市场前景和需求预测优质小麦食品加工是实现加工增值、延长小麦产业链、做大小麦产业规模、提高小麦产业化水平的重要途径。我州小麦清真食品加工消费止在成为食品消费的潮流，清真面包、方便面、水饺等成品或半成品的食品加工FI益扩大，家庭作坊式食品加工层出不穷，特色清真食品加工已逐步成为带动全州经济发展的支柱产业。有资料显示，发达国家粮食加工与农业产值之比在3：1以上，我国只有0.5：E在我国小麦加工产品市场发展潜力巨大，食品加工方兴未艾，也是未来小麦产业化发展的主战场。就我州而

7、言，lkg优质小麦目前市场价2.2元左右，而一旦变成牛肉面、手工面可以卖到9元左右。临夏州清真食品产业从无到有，逐渐发展壮大，目前己进入快速发展阶段。据统计，2013年全州共有加工、生产清真食品用品的企业2400多家，产品300多种，从业人员达12.6万人，实现产值13亿元，占全州GDP的8.6%以上。临夏州目前有清真食品出口企业7家，年出口创汇1260万美元。放眼全球清真食品市场，临夏州清真食品产业的前景诱